Mitglied inaktiv
Hallo! Gelgentlich backe ich Brot selber mit einer Mischung im Ofen.Nur leider wird es immer so derb- mein Mann sagt:Hast Du wieder einer deiner Wurfgeschosse gebacken?? Habt ihr einen Tip wie es lockerer wird? LG Lysia
Hallo, ein bisschen Hefe dran. Dann wirds super locker. LG Britta
Musste über ´´Wurfgeschosse´´ lachen...also,tu einen EL Öl an den Brotteig,oder aber wie bei Hackfleischteig um ihn zu lockern,einen EL Haferflocken,müsste doch da auch funzen,oder vielleicht mehr Flüssigkeit??
Hallo, also ich lasse das Brot viel länger gehen als auf der Packung, statt 30min eben wirklich nur bei Zimmertemperatur aber dafür ein paar Stunden. Bei mir hilft das! Viel Glück. Viele Grüße Ulli
Versuch mal etwas Sprudelwasser reinzugeben.
Huhu... Ja, diese Brotmischungen sind furchtbar, eher gesagt, entweder ist der Anteil der Hefe zu gering, oder von einer schlechten Qualität. Du musst entweder selbst etwas frische Hefe dazugeben, auf jeden Fall aber den Teig sehr viel länger aufgehen lassen, als auf der Packung steht. Das Teigvolumen soll sich etwa verdoppelt haben, erst dann darf man das Laib formen und dann nochmal eben so lange gehen lassen, bis es sich wieder ca verdoppelt hat. Das dauert schon mal 4 Stunden Gehzeit insgesamt! Liebe Grüsse Joelina
Hallo, ich mach das immer so das ich den teig so wie auf der Packung angegeben zubereite, manchmal nehme ich statt wasser aber auch milch, dann lass ich ihn das erste mal gehen, bestimmt gute 1,5 stunden, forme den Laib und und lege diesen in eine silikon Backform (also so eine längliche für z.B. Zitronenkuchen, komm grad nicht auf die bezeichnung) diese stell ich dann mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt über nacht in den Kühlschrank und morgens früh wird gebacken, für die backzeit orientiere ich mich am Brot, d.h. ich stecke ab und zu immer mal ein Holzstäbchen in das Brot, wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt ist es fertig (meist früher wie laut Packungsangabe) Bei mir waren bisher alle begeistert von dem Brot. Probier doch statt ner fertig mischung einfach mal das Brot komplett selbst zu machen, brauchst auch nicht viel für und rezepte findest du haufenweiße im INet über google und Brotrezepte eingeben. Ich mach das noch lieber wie fertigmischungen, allerdings bekomme ich auch viele rezepte von meinem Bruder, der lernt grad Bäcker, da bin ich natürlich an der richtigen quelle.
also wenn ich Fertigmischungen backe, dann halte ich mich nicht (mehr) an die Vorgehensweise betr. Gehzeit. Ich mach den Teig gleich nach dem Knetvorgang in die entsprechende Kuchenform (Länge) und decke ihn mit einem Tuch ab. Wenn dann der Teig schön hoch gegangen ist, dann bei 220 °C im vorgeheizten Ofen backen, nach ca. 10 min auf 180 - 200 runterschalten. Außerdem ganz wichtig: ne Metallschüssel oder Topf mit Wasser unten rein zur Dampfentwicklung. Meine Brote sind immer superlocker. Ich finde, durch dieses nochmalige Durchkneten und in die Form füllen nach dem Gehen geht viel von der Triebkraft verloren. Inzwischen klatsch ich auch Hefeteig sofort nach dem Kneten aufs Blech und lass ihn dort gehen. Dann wird der Boden locker 3, 4 cm hoch und watteweich. Mh, Zuckerkuchen ... ich krieg gleich Appetit.
das ist toll
