Mitglied inaktiv
Hallo, ich habe bei Brot-/Hefeteigen, wie leider viele, immer das Problem mit dem gehenlassen. Oft heize ich den Backofen auf 50 Grad vor und stelle das Brot zum gehenlassen rein. Ist die Temperatur von 50 Grad zuviel dafür ??? Mein Brot geht schon, leider wenn ichs auf Backblech lege nur in die Breite nicht in die Höhe. Das gleiche ist mir vor kurzem auch bei einem Zopf passiert. Reicht die normale Raumtemperatur aus zum gehenlassen ???? Geheizt haben wir in diesem Winter noch nicht so viel, höchstens mal abends. Wer hat Tipps für mich damit ich mal so einen richtig schönen Brot oder Hefeteig hinbekomme. Danke marion
50 Grad ist viel zuviel! Brot backe ich immer in Kastenformen - so läuft nix breit. Einfach nach dem Knetvorgang gleich rein, bissel an warmen Ort stellen, Handtuch drüber. Oder z. B. auf nen Sessel, mit Handtuch abdecken, dann in etwas Entfernung noch ne Decke drüber legen (damit die Wärme drin bleibt) Nur wenn mein Hefeteig mal wie tot in der Schüssel liegt, dann heize ich auch bissel den Ofen an, aber nur einmal bis unter 50 Grad und dann ausschalten - so dass es eben ein bissel warm ist. Wenn man "normale" Brotlaibe backen will, sollte man solche Körbe nehmen, die der Bäcker hat zum Gehen lassen - anschließend wird das Brot auf das Blech gestürzt und gebacken. Dann hats auch die Form. Einfach mal im Bäckerladen fragen, ob die mal so ein, zwei Körbe für nen Obulus abgeben. Manchmal haben sie ja ältere da, die schon ausgedient haben.
