Brötchen/Brot aus Hefeteig ???

hallo also ich kenne nur mit warmer milch und zucker da die hefe ja was zum aufgehen braucht.ich nehme immer frische hefe diese würfel tu die in warme miclh,mit zuckeraber achtung nicht zu heiß ab 60 grad gehen die hefebakterien kaputt und lasse sie gehen an einem warmen ort. in der zeit mache ich warme butter in mehl durchrühren und dazu kommt dann die micl hefe zucker pampe die schon größer geworden sein muß,es sieht wie bier aus.so schaumig halt.dann den teig kneten bis er weich und elastisch ist und dann wieder gehen lassen in ein mit tuch bedeckten schüssel am warmen ort(heizung) achtung nie zu heiß sonst tod der bakterien! dann die sachen die ich will raus machen,brötchen,semmel oder so und aufs blech und wieder gheen lassen,bis sie größer sind dann erst backen. rezept geht so200ml milch 500 gr mehl 150 gr zucker 200 gr flüssige butter. ruheteiten insgesamt 1 halb stunden backen 200 grad so 10-20 min ich mache immer hefehasen daruas zu ostern. Gruß Angela

ich backe sehr gerne mal zwischendurch ein ciabatta-brot. das geht schnell und ist einfach in der zubereitung: 450 g mehl 15 g frische hefe 1 tl salz 1/4 l warmes wasser 1 tl zucker 1 el olivenöl die hefe in etwas lauwarmem wasser mit dem zucker auflösen. in einer schüssel das mehl und das salz mischen. die hefemischung dazugeben, das olivenöl ebenfalls. zu einem geschmeidigen teig kneten. die schüssel mit einem tuch abdecken und in einen topf mit etwas heißem wasser stellen. 20 - 25 minuten gehen lassen. den teig nochmals durchkneten, ausrollen und zu einer art "wurst" zusammenrollen. ciabatta auf ein backblech legen, mit einem tuch abdecken und nochmals 20 minuten gehen lassen. bei 210 grad ca. 30 minuten backen lassen. claudi