Mitglied inaktiv
hallo! hab hier ein rezept für ein toblerone-mousse. dafüf bräuchte ich rahmhalter, das hab ich im supermarkt aber nicht gefunden. meint ihr das geht auch ohne? gibt das dann eher eine creme oder gar nix gscheits? danke für eure hilfe! franziska
es geht in diesem fall nicht nur um das halten der sahen. es geht darum das du die sahne so steif wie möglich schlagen mußt ohne das sie gerinnt. darum brauchst du das sahne steif aus zwei gründen, damit die sahne nicht gerinnt und damit die mousse einenguten stand hat ! wic
Sahne wird nach dem schlagen im warmen schnell wieder flüssig. mit Sahnesteif nicht.
ich hab das mousse mal ohne "rahmhalter" gemacht. wahrscheinlich wärs mit ein wenig "moussiger" geworden! vielen dank für eure hilfe - schon wieder was gelernt! lg franziska
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