Mitglied inaktiv
Hi, habe mich heute endlich dran gemacht und möchte ein Brot backen. zu meiner Schande muss ich aber sagen, versuch mich erst mal mit ner Backmischung. Jetzt hab ich folgendes Problem: Es steht da, den Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst, wie lange soll das ungefähr sein?? Hab ca 10min geknetet, aber ich glaub so richtig hat er sich nicht gelöst. Jetzt hab ich ihn 30min gehen lassen und sollte ihn jetzt formen. Aber wie soll das gehen bei der Pampe, die bleibt extrem an den Händen kleben, trotz Mehl. Hab ihn jetzt dann einfach in ne Kastenform. Wie sollte die Raumtemp. sein, damit sich der Teig vergrößert?? Auf die Heizung stellen geht nicht, nur drunter. Oje, ich glaub ich bin nicht geeignet für sowas. Kann mir noch jemand helfen ?? LG Hinze
mach mal kein hexenwerk draus stell in einfach in die nähe von der heizung, tuch drüber, gehen lassen und ab in den ofen. das wird schon.
uhaa brot von hand backen ist auch nix für mich. bei mir ist der teig nie richtig hochgegangen. und das brot war nach dem backen immer steinhart außen. ich hab mir einen brotbackautomaten gegönnt ;) ich faules stück *lol*
Wasser in den Backofen stellen - damit die Kruste nicht allzu hart wird. ich habe übrigens auch einen BBA, wobei ich anfänglich auch nur Brotmischungen genommen habe (die kleinen Packungen von Penny z.B.). Heute nehme ich einfach ein halbes Kilo Mehl (nach Augenmaß gemessen), füge Salz (einen Teelöffel) und allerlei Samenzeug hinzu (Leinsamen, Dinkelkleie, Sonnenblumenkerne usw.). Dann nehme ich etwas mehr als 300 ml lauwarmes Wasser (je nach dem, wieviel Ballaststoffe ich genommen habe), einen halben Teelöffel Zucker ins warme Wasser und einen Beutel Trockenhefe. Teigknet-Programm, nach dem Kneten den Knethaken rausnehmen. Nach Beendigung des Knetprogramms Backprogramm (eine Stunde). Kommt super. LG AJcky
Brot probiert und muss sagen,schmeckt gar nicht so schlecht. Nur ist die Kruste keine Kruste, sondern eher gummiartig. Werde die zweite Packung nächste Woche noch probieren. Sind diese Mischungen eigentlich auch gesundheitlich i.O. ?? LG und Dankeschön für Eure postings :)
von Lidl. Schmeckt gut und ist gesundheitlich o.k.. allerdings wird der Teig recht fest - ist halt Vollkorn durch und durch. Die Kruste wird schön kross, wenn man das Brot vor dem Backen ganz leicht mit Wasser anfeuchtet. Das geht aber nur bei gewissen Broten. Besorg dir doch ein Brotbackbuch - z.B. Dinkelbrot soll - wenn ich mich recht erinnere - mit Milch eingestrichen werden. Weiß es aber nicht genau. Brot selber backen ist auf jeden Fall ne schöne Erfahrung - finde ich. So wie Pizza backen für mich. In der Zwischenzeit bekomme ich den Teig per Hand in 2 Minuten geknetet. Ruck zuck ;-) sozusagen. Lg JAcky
habe jetzt die anderen threads nicht gelesen. ich backe jeden sonntag für simon das brot für die woche, auch "nur" mit fertigprodukten, also brotmischungen von kathi oder aurora oder so. am besten schmeckt mir das bauernbrot oder bauernkruste oder wie das heißt... was ich grundsätzlich nie mache... den teig 5 min vermengen. auch löst er sich selten vom schüsselrand *ggg* hauptsache ist die richtige menge LAUWARMES wasser, meistens sind es 340 ml. und auf keinen fall mehr nehmen!!! dann stele ich das brot in der schüssel mit handtuch für 30 min auf die heizung. dann rühre ich noch einmal mitm löffel durch und haue ziemlich viel mehl drauf, DANN löst sich nämlich auch der teig vom schüsselrand... in dem moment, wo ich den teig ein stück aus der schüssel hole, hau ich schon wieder mehl drauf. schmeckt man später nicht. dann öle ich eine kastenform ein und packe den teig da rein und dann noch mal 40 min auf die heizung mit handtuch. mal geht er richtig hoch, mal gar nicht. schmecken tuts immer... lg sue
ich lese hier gerade, du knetest...also schon mit mixer und knethaken, oder??? kruste ist bei uns immer steinhart-knusprig, supergeil, ich esse ein drittel des brotes meistens schon immer nachm backen auf, wenns noch warm ist *schäm*
so hast du recht. Den Pizzateig knete ich voll von Hand (weil es mit den Knethaken drei Stunden länger gedauert hat), aber mit einem oberklasse Trick: ich pump also das Mehl (500 gr.) und das Salz (ca. ein Teelöffel) in die Schüssel (die Hefe vermische ich mit dem lauwarmen Wasser und etwas Zucker auch gleich rin, als Happi Happi für die Hefepilze ;-) und dann schütt ich das Wasser druff und einen guten Schuss Öl. Übrigens messe ich nie ab, sondern pumpe stets nach Augenmaß die Ingredienzen in die Behältnisse ;-) Sprich: halbe Mehlpackung, fette Prise Salz, weniger fette Prise Zucker. Und jetzt kommt der Trick: Damit nicht sofort die Hände voll mit feuchtem Mehl verklumpen, nehme ich einen Rührstab vom Mixer (also nicht den Knethaken, sondern den normalen Sahneschlagstab) und vermische das Mehl mit dem Wasser. Nur ganz kurz. Dann puhle ich die Mehlklumpen vom Mixerstab und fange an, den Teig zu kneten. ABer wirklich nur kurz, vielleicht so ne Minute oder so. Dann gehen lassen (ne halbe Stunde oder so). Dann lecker Belag druff und ab in den Ofen.
