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Guten Abend. Wir hatten heute zum Abendessen Pizza. Sowohl Boden als auch Tomatensoße mach ich selbst dafür. Darum mal eine kleine Umfrage zum Thema Pizza. Was ist euer Lieblings-Pizzateigrezept? Hab inzwischen schon 3 oder 4 ausprobiert, sowohl mit nur Mehl als auch nen Teil Gries. Sind alle lecker, aber das perfekte hab ich noch nicht entdeckt. Wie macht ihr die Tomatensoße? Ich pürriere gerne Tomaten mit Basilikum, etwas Öl, Tomatenmark und Gewürzen. Und zu guter letzt: Käse oben drauf oder direkt auf die Tomatensoße? Die letzten paar mal hab ichs drunter gemacht undmuss sagen, finde die Variante echt super.
Wir lieben die Pizza mit Hollandaise statt Tomatenzeugs. Käse kommt bei uns immer oben drauf und das nicht zu wenig.
Mein Lieblingsteig ist der erste, der bei Chefkoch erscheint. Ich kriegs nicht kopiert. Die Tomatensoße ist hier aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, mit allen Kräutern köcheln lassen und pürieren. Wenn es schnell gehen soll, gehen auch passierte Tomaten, das köchelt nicht so lang. Käse kommt oben drauf, bei mir am liebsten schön kräftigen Bergkäse.
Das ist bei uns eine Wissenschaft für sich! 
Wir unterscheiden zwischen "dicker" und "dünner" Pizza.
Dicke: Da nehme ich einen "normalen" Hefeteig (mit Ruhezeit), der mit passierten Tomaten bestrichen und ziemlich üppig belegt wird (Salami, Kochschinken, Gemüse, Käse, usw). Der Käse kommt bei dieser Variante auf den Belag.
Dünne: Da nehme ich einen "schnellen" Hefeteig (ohne Ruhezeit). Der wird mit einer selbst gekochten Tomatensauce (TM-Rezept) bestrichen und eher sparsam belegt. Meist nur 2 Zutaten pro Pizza. Hier kommt der Käse unter den Belag.
Den Teig nur mit Mehl, Olivenöl, Hefe und bissl Salz, sonst nix. Die Tomatensoße machen wir mit Knoblauch, Zwiebeln und viel Oregano und dann ca 20 Minuten einköcheln lassen. Käse kommt meistens ein bisschen auf die Tomatensoße und dann oben auf den Belag nochmal eine Schicht :)
Käse direkt auf die Tomatensauce!! Und die Tomatensauce bekommt eine super Note wenn man noch einen Schuss Aceto Balsam balsamico dran gibt. Den Hefeteig mache ich gerne mit Dinkelmehl. Und wir lieben es, 10 min vor Ende der Backzeit ein Spiegelei über die Pizza zu tun.
Hallo Für den Teig nehme ich mal Quark-Öl-Teig mal Hefeteig. Mit Grieß habe ich es noch nicht versucht, klingt aber interessant. Die Sauce: Knoblauch (mamchmal Zwiebel) anschwitzen, passierte Tomaten oder im Sommer frische dazu, etwas Tomatenmark, Brühe, Salz, Pfeffer, Kräuter.