glucose34
welches sind eure Lieblingsöle zum Kochen und Braten ? Ich hatte aufgrund der guten Zusammensetzung jetzt zum Braten ein Rapsöl gekauft und weil alle so davon schwärmen , aber ich muss sagen mein Sonnenblumenöl, welches ich vorher jahrelang genommen habe gefiel mir um Welten besser.....1.das Aussehen vom Rapsöl zu sehr gelb und und der Geruch lässt echt zu wünschen übrig. Zu Salaten nehme ich eh nur kaltgepresste oder Olivenöl, aber ansonsten würde ich gerne beim Braten mal wechseln, habe aber noch nicht das richtige gefunden. Wie sieht das bei euch aus ?
Hallo Ich benutze meistens Olivenöl, aber selten Erdnuss Öl (hauptsächlich für asiatisch), kokos Öl oder Leinöl LG Mädelsmama
Da der Rauchpunkt von Leinöl bei 107 Grad Celsius liegt, ist es nicht zum braten geeignet. Sonst wird aus dem überaus gesunden Öl nämlich ein schädliches... Sonnenblumenöl ist gut, solange man an keinen entzündlichen Krankheiten leidet. Wem Rapsöl zu intensiv schmeckt, der könnte es mit Rapskernöl versuchen, das milder ausfällt. Um auf die Ausgangsfrage zu antworten: zum anbraten verwende ich Olivenöl, Rapsöl, Erdnussöl, Butter, selten Kokosöl - je nach Lust und Laune. Im Salat oder in Porridge gerne Walnuss- und Leinöl. Hanföl schmeckt mir nicht so, ist ziemlich bitter, aber nehme es manchmal auch zu kräftigeren Speisen dazu. In Soßen oder Müslis gerne auch einen Löffel Mandelmus.
Wie bereits geschrieben, verwende ich Öl auch nicht zum Braten, sondern nur und ausschließlich zum Anmachen von Salaten. Ist mir einfach viel zu "schade" dafür (zum (An)braten).
Wir benutzen hauptsächlich Alba- Öl, von Olivenöl bekomme ich Durchfall.
x
Wusste ich auch nicht - und von daher habe ich - ebenfalls rein interessehalber - danach gegoogelt und folgendes gefunden: https://www.google.com/search?q=alba%C3%B6le&sxsrf=ALeKk03lCjDrp-kVhJzm3-Dog7q34edEAQ:1624643205771&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiQmqrJq7PxAhUdhv0HHSiWAxEQ_AUoA3oECAQQBQ&biw=1920&bih=937 Die haben echt einen stolzen Preis - mein lieber Scholli!
Ja es ist leider teuer. Wir kaufen es immer im 10l Kanister, so ist es etwas günstiger. Ich bin damals drauf gestoßen, da mein Sohn eine Laktoseintoleranz hat und wir so nicht auf den Buttergeschmack verzichten müssen.
...und erst recht Butterschmalz nahezu keine Lactose enthält ??? Trini
Bei stark ausgeprägter Laktoseintoleranz reicht auch das. So bei meinem Mann erlebt. Wir verzichten seither konsequent komplett darauf.
Butter reicht bei ihm aus. Butterschmalz ist außerdem kein wirklich hochwertiges Fett und im Salat oder z.B. zu Kartoffeln nicht wirklich der Brüller.
Ich nehme unterschiedliche Fette und Öle für unterschiedliche Gerichte. Für Hähnchenbrust oft Olivenöl. Für Schweineschnitzel zB Rama Culinesse Für Kartoffeln Butter. Kommt immer drauf an. Raps oder Sonnenblumenöl eher selten.
Je nach Geschmack Raps oder Olive.
Sonnenblumenöl zum Fleisch anbraten, kommt auf das Fleisch an. Manchmal auch Butterschmalz. Ich wüsste nicht, warum ich es ändern sollte, wenn das für uns geschmacklich passt nach dem Motto "never change a winning team" Olivenöl für Salate und Dips und ab und zu auch für Fleisch, das nicht so scharf angebraten werden muss. Butter für Bratkartoffeln.
Olivenöl und Rapsöl
Für Salate Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Walnussöl - aber alles Bio (unbedingt!) und zum (An)braten nur Butter.
Salate und co eigentlich immer Olivenöl Zum Braten immer Sonnenblumenöl (ich mag Rapsöl oder Leinöl auch nicht) Sonnenblumenöl ist schön neutral, ideal zum braten und enthält natürlich auch mehrfach ungesättigte essenzielle Fettsäuren und Vitamin E
Und für Bratkartoffeln etc. natürlich Butter
Für kalte Speisen nehmen wir Kürbiskernöl, Leinöl und Olivenöl und zum Braten Rapsöl oder Butterschmalz.
Zum Braten Sonnenblumen- oder Keimöl. Zum Kochen mit geringeren Temperaturen meist Olivenöl. Rapsöl mag ich auch nicht so besonders. Für Salate experimentiere ich gern (wenn's kein klassisches Olivenöl bleibt): Leinöl, Walnussöl, zuletzt Orangenöl, Himbeeröl, ... Finde nämlich Salat an sich sehr langweilig. Da braucht es schon was zum Aufmotzen.
Soviel ich weiß, ist bei Sonnenblumenöl das Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren ungünstiger als bei Rapsöl. Ich nehme zum Braten immer das billige Rapsöl vom Discounter, das neben dem genauso billigen Sonnenblumenöl steht. Manchmal heißt es auch "Pflanzenöl aus Raps". Das schmeckt nach nichts. Das teurere soll man sowieso nicht erhitzen, aber das mag ich eh nicht wegen des Eigengeschmacks. Ansonsten verwende ich noch Olivenöl, hauptsächlich im Salat, aber auch für Ofengemüse o.ä., und ab und zu steirisches Kürbiskernöl über Salat geträufelt für den Geschmack. Gelegentlich auch Butter.
