linghoppe.
ich will wieder eine Bernerzüpfe backen, aber mein Kochbuch hat sich versteckt hat jemand noch das grüne Kochbuch..
Ich hier!
Soll ich schauen gehen? 
Du hast Riesen Schwein!! Seite 143/144 fehlt 
145 ist dann wieder da!
1kg Mehl
30gr Hefe
2 Tassen Milch
150gr Anke
2 Eigelb
1 Kaffeelöffel Zucker
1 Löffel Salz
1 Eigelb
Wenig Milch mit Hefe mischen, Anke schmelzen, Rest Kalte Milch dazu, Eigelb Zucker Salz und Hefe-Milch dazu, vermischen. Zu Mehl und Kneten und klopfen, bis gleichmässig und elastisch. Aufs doppelte aufgehen lassen. Zopf formen, nochmals kurz gehen lassen, mit Eigelb bestreichen. Im Vorgeheizten Ofen bei mittel starker Hitze 30-40min backen… (Anleitung kurz zusammengefasst)
Du bist meine Rettung merci merci 
Bitte, Bitte 
Was ist denn Anke?
Butter…. https://als.wikipedia.org/wiki/Butter
Butter
Hallo,
ich mache meine Züpfe nach Tiptopf, das ist fast gleich, aber ohne Eigelb im Teig und etwas weniger Anke. Zum Bestreichen natürlich schon mit Ei. Nach meiner Erfahrung geht Hefeteig mit Ei einfach viel langsamer als ohne, deshalb habe ich das jetzt auch immer weggelassen. Oder macht das geschmacklich einen großen Unterschied?
Ich backe jeden Samstag Züpfe fürs Sonntagsfrühstück, vielleicht muss ich mal etwas experimentieren 
