Anja+Calvin
Seit einiger Zeit paniere ich Fisch nicht mehr und brate ihn einfach so in der Pfanne. Irgendwie krieg ich das aber nicht zu meiner Zufriedenheit hin :-( Er klebt immer in der Pfanne und/oder fällt irgendwie auseinander, egal ob Rotbarsch, Seelachs, Pangasius Ich möchte gern, dass er auch ein bisschen braun gebraten ist, aber das funktoniert nicht, sobald die Hitze zu hoch ist klebt er fest (obwohl neue Teflon Pfanne) und geht dann kaputt :-(
Und wenn Du ihn im Ofen machst? Mit Grillfunktion von oben? Gruß
wenn du ihn ein bisschen mit Mehl einreibst und danach ins Gefrierfach gibst, dann später sofort rausbrätst dann zerfällt er nicht so leicht.
Im Ofen hab ich auch versucht, da habe ich aber nur so eine unbeschichtete, silberne Form da klebts erst recht. Ich werde das mit dem Mehl versuchen, danke !
Bestäube ihn mal ganz leicht mit Mehl und drehe ihn nicht zufrüh um.
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