TatumO.
Ich habe den ganzen Vormittag Obst vorbereitet und das allererste Mal überhaupt Marmelade gekocht. Wir sind jahrzehntelang von Uroma mit Marmelade versorgt worden und hatten somit nie Mangel. Obwohl ich unheimlich gerne koche und backe, hatte ich nie sonderlich viel Interesse daran, es selber auszuprobieren. Nun kam der Wunsch meines Kindes, wir sollten das doch mal probieren. Rezept rausgesucht und da stand wie folgt: Kochenheiße Marmelade in saubere Gläser abfüllen und sofort verschließen. Haben wir gemacht. Nun lese ich (natürlich erst im Nachhinein), dass die Gläser zwingend ausgekocht und damit keimfrei sein müssen. Das habe ich nun nicht gemacht. Wir haben die Gläser nur gespült. Ist nun die ganze Arbeit umsonst gewesen? Muss ich die Marmelade jetzt entsorgen?
Nein entsorgen musst du sie meiner Meinung nach nicht. Aber sie sollte schneller gegessen werden. Könnten sich schneller Keime drinnen bilden. Es kommt auch darauf an, ob du alte Gläser wieder genutzt hast oder ob es neu gekaufte waren.
Unabhängig davon ob die Gläser neu oder gebraucht waren - auskochen ist zwingend erforderlich. Du kannst die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren und schnellstmöglich aufessen. Umsonst ist die Arbeit nicht gewesen, aber lange wird die Marmelade nicht haltbar sein.
Ich spuele die Glaeser immer nur heiss aus bevor sie in den Karton mit den leeren Glaesern kommen. Man fuellt die Marmelade ja kochendheiss ein. Bisher ist mir noch keine Marmelade schlecht geworden. Einige Glaeser mit Marmelade habe ich schon ueber 1 Jahr. Ich kontrolliere die Glaeser ab und zu mal. Offene Glaeser kommen bei mir in den Kuelschrank und werden so schnell wie moeglich verbraucht.
Ich kenne mich zwar nicht gut aus, aber ich würde an deiner Stelle die Gläser einfach einfrieren. Macht man ja bei Erdbeermarmelade wegen der Farbe auch. Und dann hält das doch?! 
Auf den Gelierzuckerpackungen steht doch immer, dass die Gläser heiß ausgespült sein sollen. So mache ich es auch immer, schon seit Jahren, und mir ist noch nie Marmelade schlecht geworden. Auskochen ist nicht nötig. Übrigens: Die Gläser nach dem Befüllen NICHT auf den Kopf stellen. Das bringt für die Haltbarkeit der Marmelade nichts, Vakuum ziehen die Deckel, wenn sie in Ordnung und richtig zugedreht sind, auch so, und im Gegenteil riskiert man, dass das heiße Füllgut irgendwelche Schadstoffe aus den Deckeln löst. Das wollte ich nur anmerken, weil es viele anders machen.
moin..ich habe jahrelang Marmelade gekocht und meine Gläser immer nur heiß gespült und dann benutzt....schlecht geworden ist mir noch nie was.....ich wünsche guten Hunger mit eurer selbstgemachten Marmelade..lg Regina
Ich verwende Marmeladengläser wieder, und mittlerweile haben sich sehr viele angesammelt. Die gehen nach Gebrauch in den Geschirrspüler, dann sind sie schon einmal gereinigt. Wenn ich dann Marmelade einkoche, spüle ich sie heiß aus, befülle sie und stelle sie NATÜRLICH für kurze Zeit auf den Kopf, um eventuell doch vorhandene Keime zumindest einzudämmen. Vom Deckel werden keine Schadstoffe herausgelöst werden, das dürfte schon lebensmittelrechtlich unmöglich sein, schließlich waren die als Verpackung für Lebensmittel einmal zugelassen.
Ich habe jetzt noch 3 kleine Gläschen vom letzten Sommer, und die sehen noch so frisch aus wie letztes Jahr. Also... keine Panik! 
Viele Grüße
Ralph
Ich mache seit über 10 Jahren Marmelade selbst, und habe noch nie die Glaser ausgekocht. Früher Spülmaschine , die ist vor 2 Jahren kaputt gegangen, jetzt spüle ich die Gläser mit Hand. Mir ist noch nie Marmelade schlecht geworden, und die steht wirklich lange bei mir, weil ich viel über den Sommer hin einkoche.
Ich koche seit 20 Jahren Marmelade und gelernt ein. Ich wasche die Gläser normal aus und spüle sie danach heiß aus und Fülle dann die heiße Marmelade/Gelee ein. Ich habe noch Gläser im Keller von 2019 und die ist weder geschimmelt, noch so schlecht. Also keine Panik.alles gut.
Ich spüle die Gläser in der Spülmaschine und mache sie gut voll, da ist noch nie etwas schlecht geworden oder hat geschimmelt. Ich drehe die Gläser direkt nach dem verschließen tatsächlich auf den Kopf damit auch der Deckel sterilisiert wird.
Jetzt bin ich beruhigt und hoffe auf gute Marmelade- und das eine Zeit lang!
