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koch-claudi zufällig anwesend?

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ich mach mich jetzt in kürze daran, 2 frische entenbrüste zuzubereiten. idee für ne lecker soße?


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huhu, wenn die entenbrust gar ist, in alufolie wickeln und im ofen warm halten. gehacktes wurzelgemüse in den bratensatz geben, 1 tl butter dazu. gut anschwitzen, mit einem schuss rotwein ablöschen, einreduzieren, sämig kochen, pürieren und abschmecken (ich nehme immer gerne dill oder estragon zu der sauce). du kannst auch einfach gehackte zwiebeln anschwitzen, mit brühe oder fond aufgießen, etwas senf rein, binden und abschmecken. statt rotwein geht auch cognac oder sherry, marsala wäre auch eine möglichkeit. oder einfach einen schuß o-saft. winke claudia


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