Wilde Hexe
Mahlzeit und Hallo, ich brauche gleich eine Mehrlschwitze und habe dafür ja so garkein Händchen. Die geht bei mir immer schief. Jedesmal wenn die Butter geschmolzen ist und ich das mehl dazu schütte wird daraus sofort ein Klumpen. Schütte ich dann schnell die Brühe dazu saugt der Klumpen sofort die Brühe auf. HILFE, das ist jedesmal der HORROR. Was mache ich falsch. LG Bine
ist die brühe kalt? keine ahnung, machs genauso wie du... mir gelingts immer... komischerweise
Nein die Brühe ist heiss
mehl langsamm einstreuen und die brühe unter ständigem rühren dazugeben, schnelles rühren ist das wichtigste und nimm wenig mehl
zu viel mehl? vorsichtig reinschütten und erst ganz wenig,dann sofort die milch dazu
ich kenne das!Aber seit ich nen Mixer habe mit Rührstab klappt es viel besser!!! LG Mama
Meinst du einen Zauberstab, den hätte ich hier.
So wie die Anderen sagten: Mehl langsam einstreuen und immerzu rühren, alles schön flach rühren. Nicht zu viel Mehl nehmen! Dafür aber viel Brühe, denn sonst hast du einen dicken Klumpen. Schön zügig die Brühe dazugeben und rühren rühren rühren, bei Bedarf Brühe nachkippen.
warum vorsichtig reinschütten? tu erst einmal wenig mehl rein, ich nehm da meistens einen gut gehäuften el, und schnell verrühren. schau dann wie die konsistenz ist und gebe entweder noch ein wenig mehl zu oder schon brühe/milch/wasser oder was auch immer du machen möchtest. wenn sich das mehl und fett zu einem klumpen formt, dann ist zu viel mehl drin aber du kannst es trotzdem noch nehmen in dem du halt so viel flüssigkeit zutust bis es sämig wird. und wichtig ist: schnelles rühren (am besten schneebesen nehmen)
wenn ich ne mehlschwitze brauche dann mache ich butter in den topf 2-3 eß-löffel mehl dazu und KALTES wasser bei warmen wasser klumpt es doch also auch kalte brühe oder ich löse das mehr vorher in einem shaker mit kaltem wasser auf ich kippe es dann dazu
Also ich mach es eigentlich genauso wie Engel2409, immer mit KALTEN Flüßigkeiten. Aber bei meinen Eltern z.b. klappt es auch mit warmen/heißen Flüßigkeiten. Viel Erfolg!!! Liebe Grüße
