Mitglied inaktiv
Vor oder nach dem braten würzen??? Danke!
danach
Danach, sonst wirds trocken!
Danke ;-) Sonst hätt ich ein gutes Stück (teures) Fleisch ruiniert...
und ist schlichtweg eine kochphilosophische Frage. Ich mag es am liebsten einige Stunden in Olivenöl marinert UND gewürzt. Nach dem Braten/Grillen lasse ich das Steak noch drei Minuten in Alu-Folie eingewickelt ruhen. So wird es nie trocken und ist wunderbar zart - egal, wie durch es genossen werden soll.
Marinade ist ja auch was anderes!
Vorher salzen ist nicht so gut, da Salz dem Fleisch das wasser entzieht. Beim marinierten ist das nicht der Fall, da das Salz durchs Marinieren nicht nur an der Oberfläche ist, sondern auch ins Fleisch eingedrungen ist. Vorher Pfeffern macht keinen Sinn, da der Pfeffer in der Pfanne verbrennt. Entweder marinieren, so wie donnerlüttchen das macht, oder eben nach dem Braten und Ruhen würzen. Das Ruhen lassen ist sehr wichtig.
Danach!
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