Wie kocht man Fenchel??

Meine Maus ist leider ein Gemüsemuffel. Am liebsten isst sie Kürbis, aber nun ist die Saison ja leider vorbei.
Zur Zeit mische ich Kürbisgläschen mit selbstgemachten Brokkoli-Blumenkohl-Brei.
Karotten darf sie nicht, Pastinaken mag sie nicht. Zucchini nur mit Hirse.....
Jetzt will ich mal Fenchel probieren. Muss man das Grüne abschneiden?? Von der Knolle die oberste Schicht abmachen??? Kochen bis es weich ist?? Wie alles Gemüse??