Mitglied inaktiv
Lieber Herr Dr. Bluni, verrückt ist ja, dass ich als Vegetarierin ausgerechnet in der Schwangerschaft Lust auf Salamie habe... Meine Frage: Ich habe so eine Art Salamie-Wurst im Sauerkraut ca. 45-50 Minuten eingekocht. Besteht Gefahr auf Toxoplasmose? Wie lang und bei wieviel Grad muß Salamie, geräucherter Schinken & Co. welcher Hitze ausgesetzt sein, um ungefährlich zu werden? Vielen Dank, Nadja
liebe Nadja, bezüglich dieser Frage, was worauf sollte bei bestimmten Lebensmitteln in der Schwangerschaft geachtet werden, habe ich ein sehr langes Gespräch mit Frau Dr. Rademacher von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung DGE - www.dge.de gehabt, um diese Dinge zu klären. Es ist so, dass die Schwangere im Prinzip ihre Lebensgewohnheiten, sofern sie nicht schädlich für das Kind sind, in der Regel fortsetzen kann. In einigen Fällen konnte aber gezeigt werden, dass z.B. der Genuss gewisser Lebensmittel die Gefahr in sich birgt, dass es hierbei zur Aufnahme von Keimen kommen kann, die dem Kind schaden könnten: 1.Mett, Tartar, rohes nicht ausreichend gegartes Fleisch, Sushi, Rohwürste Tee-und Schmierwurst, nicht gekochte Mettwürste und auch Salami: Toxoplasmen 2.Rohmilchkäse: Listerien Unter den entsprechenden Stichworten können Sie über unsere Suchfunktion reichlich Infos hierzu bekommen. Um dieses zu verhindern, sollte der Genuss in d. Schwangerschaft vermieden werden. Ansonsten sind noch Leberwurst und Leber zu nennen. Diese sind nicht unbedingt empfehlenswert wegen des hohen Vitamin-A-Anteils und der Belastung mit Schwermetallen. Näheres hierzu auch unter dem entsprechenden Stichwort in der Suchfunktion. Wichtig im Hinblick auf die Salami ist, dass das Restrisiko einer Keimbelastung sehr gering ist, diese in diesen seltenen Fällen für die Schwangere eine besondere Bedeutung haben und es deshalb letztlich die Frau selbst entscheiden sollte, wie sie mit diesem Restrisiko umgeht. Die DGE hat hierzu übrigens eine neue Broschüre zum Thema Ernährung und Schwangerschaft herausgegeben. alle Rohmilch-Käsesorten - aber ganz besonders die Sorten, die während der Herstellung nicht einer Hitzebehandlung unterzogen werden, sind potentielle Listerien-Träger. VB
Mitglied inaktiv
Ich glaube ich habe gestern in so einem Buch gelesen bei 75 Grad. Aber auf jeden Fall sollte es schön kochen oder sonst vorher einfrieren.
Mitglied inaktiv
Generell würde einfrieren schon helfen, aber die Toxoplasmose-Erreger sterben erst bei -21 Grad ab. Mit normalen Tiefkühlgeräten erreicht man aber nur ca. -18 Grad. LG Sabine
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