Mitglied inaktiv
Guten Abend DR. Bluni, darf man während der SSW Kasseler Braten ungebraten essen? Ich habe gelesen, dass Kasseler mit Nitrilpöckelsalz zubereiten wird und nicht mit Hitze ertragen wird, es bilden sich die Nitrosamine. Danke für Ihre Antwort
hallo, meines Wissens auch Kassler ist erlaubt und auch die in Lebensmitteln enthaltenen Nitrosamine wirken sich nach bisheriger DAtenlage nich negativ aus. Im Übrigen nehmen wir, auch ohne,dass wir Kassler essen, täglich Nitrosamine auf: die durchschnittliche Aufnahme von Nitrat in der Bundesrepublik beträgt 130 mg täglich. Von dieser Menge stammen ca. 70% aus dem Verzehr von Gemüse, 20% vom Trinkwasser und rund 10% aus gepökeltem Fleisch. VB
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