Frage: Ist in frittiertem Apfelküchle mit Rumteig Restalkohol?
Tebekka
Sehr geehrter Dr. Bluni, mich würde interessieren, ob in frittierten Apfelküchle mit Rumteig noch Restalkohol nach dem Frittieren vorhanden ist. Bisher habe ich nur Beiträge über das Verkochen von Alkohol in Soßen oder Ähnlichem gelesen. Bei Apfelküchle wird ja allerdings der Rum-Teig kurz mit Fett (200 Grad Celsius heiß) ausgebacken. Wie verhält es sich da mit dem Alkohol? Ist der Verzehr solcher Apfelküchle schädlich für das ungeborene Kind?
Hallo, wenn denn dort überhaupt reiner Alkohol enthalten wäre (was ich bezweifle), wird dieser auch nach den Kochvorgang/Frittieren nicht verkrochen. Das bedeutet aber im Umkehrschluss nicht, dass der einmalige Verzehr jetzt irgendwelche Folgen gehabt haben wird. VB
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