EILT: Kuchen/Muffins ohne Ei und Nüsse

Nimm dein Lieblingsrezept und ersetze das Ei mit einem püriertem Apfel oder einer Banane :)

Da meine Nichte auch Allergikerin ist hab ich vor ein paar Jahren dieses Rezept im Netz gefunden und schon mehrmals in verschiedenen Varianten ausprobiert und es schmeckt echt lecker. Universal-Kuchenrezept vegan 1,5 Tassen Mehl (Tasse ca. 250 ml) 1 Tasse Zucker 1 Tasse Wasser 1/3 Tasse Öl (am besten Rapsöl) 1/2 TL Salz 1 Päckchen Backpulver 1/2 Flasche Vanille-Aroma 1 EL Zitronensaft alles verrühren und in einer Kuchenform ODER eben in Muffinförmchen füllen. Die Förmchen bitte nur halb befüllen! Ofen auf 180 Grad vorheizen Kuchen ca. 40 Min Muffins ca. 20-25 Min backen - Stäbchenprobe! Das ist das GRUNDREZEPT. Hier die Abwandlungen 1) Schokokuchen/Muffins = nur eine Tasse Mehl, zuätzlich 1/2 Tasse Kakaopulver 2) Apfelkuchen = zwei fein gewürfelte Äpfel mit in den Teig geben 3) Karottenkuchen = 2 große Karotten schälen und fein raspeln und zum Teig geben, statt Wasser ACE-Saft verwenden 4) Stracciatellakuchen = in den Grundteig Schokostreusel geben Der Kuchen bzw. die Muffins halten sich im Kühlschrank eine Woche und lassen sich auch gut einfrieren. Ei musst Du nicht ersetzen. Das geht auch ohne!