Thema:
schokoglasur bricht & @claudi wg. gehackten haselnüssen
hallo,
ich muss für morgen 2 kuchen für das martinsfest vom kiga backen und da die nur "trockene" kuchen wollen (oder dürfen), wollte ich beide gern mit schokoglasur überziehen, dann ist´s ned gar so trocken.
aber wie schaff ich es, dass die schokoglasur (normale vollmilch-kuvertüre) beim anschneiden des kuchens nicht bricht??? gibt es da irgendeinen trick?
butter mit rein hab ich schon probiert - hilft leider nicht. palmin hab ich nicht, nur noch cremefine (allerdings die zum kochen).
und kann ich die kuvertüre für nusskuchen irgendwie nussig machen (mit nougatschoki zum beispiel) oder ist das eher nicht ratsam? nüsse rein packen ist sicher nicht so toll ... oder?
und dann mal noch an claudi wegen den gehackten haselnüssen ... ich hab heute in 3 geschäften danach geschaut, finde aber überall nur die ganzen oder eben gemahlene, gehackt gibt´s nur mandeln. deine nusstorte klingt soooo lecker und ich möchte die gern ausprobieren *schleck*.
danke und lg
Andrea.
Mitglied inaktiv - 10.11.2008, 14:06
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hallo,
entweder den kuchen mit einem in heißes wasser getauchte messer schneiden.
oder die glasur folgendermaßen machen:
150 ml sahne aufkochen und beiseite stellen, 150 g kuvertüre oder schokolade reinbröckeln und auflösen. 1 blatt gelatine nach anweisung auflösen, unterrühren. abkühlen lassen, aufschlagen und auf den kuchen geben.
nußglasur:
es gibt von pickerd eine nußglasur.
ansonsten würde nougatschokolade passen. schoko mit gehackten nüssen ginge auch, ist halt die frage wegen schneiden wieder...
wenn du keine gehackten nüsse bekommst, dann ganze nüsse mit schale kaufen. in eine trockene pfanne geben, anrösten. auf ein feuchtes geschirrtuch legen, zusammenrollen und reiben, bis sich die haut von den nüssen löst. dann hacken. es gibt aber auch ganze haselnüsse ohne haut (sind halt entsprechend teurer).
claudi
Mitglied inaktiv - 10.11.2008, 14:18
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Hallo,
hast du einen Real in deiner Nähe? Dort gibt es gehackte Haselnüsse.
Gruß
Sylvia
Mitglied inaktiv - 10.11.2008, 14:25
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hallo,
danke für deine antwort! ich hatte, als ich diese gesehen habe 
, bereits die kuvertüre zusammen mit der sahne auf dem herd und hab alles zusammen soweit erwärmt, dass die schoki geschmolzen ist.
dann hab ich grad noch rechtzeitig dein rezept gelesen, schnell noch ein blatt gelatine eingeweicht und darin aufgelöst ... alles weitere so wie du geschrieben hast.
meinst das macht was, dass die sahne nicht gekocht hat? eher nicht, oder?
geschmeckt hat´s klasse nun hoff ich dass es fest, aber halt nicht zu fest wird ...
ja, das mit der haut "abziehen" bei den nüssen kenne ich und hab ich schon befürchtet ... hatte gehofft, ich komm da drum rum *grummel* ... einen REAL haben wir hier nämlich nicht ... na dann muss ich da wohl durch 
.
lg Andrea.
Mitglied inaktiv - 10.11.2008, 15:05
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hallo,
nein, einen REAL haben wir hier leider nicht, trotzdem danke für deine antwort! dann werde ich wohl um´s nüsse häuten nicht drum rum kommen *grml*.
lg Andrea.
Mitglied inaktiv - 10.11.2008, 15:07
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huhu,
jetzt hilft nur daumen drücken ;-)
ich denke schon, daß es paßt. gib bitte bescheid, okay?
winke
claudi
Mitglied inaktiv - 10.11.2008, 16:28
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hello again ;-),
also wenn ich mit dem finger vorsichtig hinlange, dann fühlt sich des an, als ob es passen könnte. beim anschneiden werde ich leider nicht dabei sein, kann also mehr leider nicht berichten ... aber ich denke schon, dass es so okay sein wird. think pink ... 
lg und danke nochmal für deine schnelle hilfe!
Andrea 
Mitglied inaktiv - 10.11.2008, 17:50
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ist ja fast so spannend wie beim hochzeitstortenanschneiden 
claudi
Mitglied inaktiv - 10.11.2008, 18:36
