Verschiedenes

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Verschiedenes

Hallo Herr Dr. Costa, Ich hätte bitte ein paar Fragen an Sie. 1.) Nudeln aus dem Pack, die mit Frischei hergestellt sind, reicht es aus wenn man diese 5 min kocht um Listerien abzutöten? 2.) stimmt es das generell bei Lebensmittel eine Temperatur von 70 Grad für 2 Minuten reicht um Listerien und Toxoplasmen abzutöten? 3.) sind frisch geöffnete Konserven Listerien und Toxoplasmosefrei? Bei einigen Konserven steht drauf das man diese nur kurz erhitzen und nicht kochen soll. Und da werden 70 Grad evtl. nicht erreicht ? 4.) wie lange kann man aufgeschnittenes Brot aufheben, bzw. Verzehren bzgl. Listerien? Herzlichen Dank für Ihre Mühe und toll das es Sie in diesem Forum gibt!

von Minime717 am 14.02.2017, 10:22

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Antwort auf: Verschiedenes

1. Nudeln dürfen Sie eigentlich in jeder Form in der Schwangerschaft verzehren. die 5 Minuten kochen reichen aus. 2. Das stimmt, ab 70° sind beide Keimsorten nach wenigen Minuten "erledigt". 3. Frisch geöffnete Konserven sollten sicher sein. Wenn die Speisen vorgekocht/vorgegarrt sind, reicht es aus, sie nur warm zu machen. 4. Aufgeschnittenes Brot können Sie so lange aufbewahren, bis .... es geht. Also solange es noch genießbar ist. Eine echte zeitliche Begrenzung gibt es nicht. Achten Sie bitte nur auf Verfärbungen jeder Art, der Schimmel droht, wenn das Brot in einer Frischhaltefolie aufbewahrt wird....

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 15.02.2017