Frage an
Dipl.-oec.-troph.
Birgit
Neumann
Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin
Hallo Frau Neumann, unser 1,5 Jahre alter Sohn hat am 1.12. einen Plätzchenbacknachmittag in der Krippe. Die Teige sollen die Mamas fertig mitbringen, allerdings sollen diese ohne Ei sein. Ich habe bisher kein Rezept gefunden das mich so richtig überzeugt hat. Da die kleinen schon ein bischen mithelfen sollen, müssten es ja schon fast Ausstecher sein. Ich danke Ihnen schon jetzt für kreative leckere Ideen I. Schaub
von laluclown79 am 13.11.2013, 13:31
Hallo I.Schaub Mürbteigplätzchen eifrei 250g Mehl 2 TL Backpulver 125g Butter 1 EL Obstessig 1-2 EL Wasser (je nach Konsistenz) 60g Zucker 1 Vanillezucker Mehl mit Zucker, Backpulver, Vanillezucker mischen. Die kalte Butter in Streifen schneiden, zusammen mit dem Obstessig und dem Wasser unter die Mehlmischung geben. Das Ei zugeben und daraus einen Mürbteig kneten. Am Anfang kann man ein Handrührgerät mit Knethaken zu Hilfe nehmen. Danach den Teig von Hand weiterkneten. in Folie schlagen und kühlen. Zum Auswellen evtl Mehl benutzen. Formen ausstechen. Backen bei 175°, ca 10 min (je nach Keksgröße) Nach dem Backen verzieren. Vanillekipferl 210 g Butter 280 g Mehl 100 g fein gemahlene, blanchierte Mandeln 70 g Puderzucker Vanillezucker Salz Puderzucker zum Wenden. Die Zutaten schnell zu einem Mürbteig kneten, kleine Kipferl formen, hell backen und noch heiß mit Puderzucker bestäuben 175°C im E-Herd ca 10-15 min Grüße B.Neumann und viel Spaß beim Backen mit den KigaKids
von Birgit Neumann am 13.11.2013
Ganze Eier lassen sich in süßem Gebäck problemlos durch 70-80 g Apfelmus pro Ei ersetzen. Bei gekauftem Apfelmus muss man die Zuckermenge entsprechend reduzieren, bei selbst gemachtem kann man beim Kochen ja bereits aufs Zufügen von Zucker verzichten. Die leichte Apfelnote stört nicht, im Gegenteil.
von Snaffers am 14.11.2013, 18:37
Wieso ist denn da jetzt doch ein Ei drin? LG Andeg
von Andeg75 am 15.11.2013, 06:12
Hallo Andeg es ist im Prinzip das gleiche Mürbteig-Rezept wie "mit Ei". Das Ei wird ersetzt durch Obstessig und Wasser. Der Obstessig bewirkt durch Reaktion mit Backpulver das Aufgehen, das Lockern des Teiges. Und ja, du hast recht, die Anweisung im Rezepttext, ein Ei hinzuzufügen ist natürlich überflüssig... Grüße B,Neumann
von Birgit Neumann am 15.11.2013
Hallo. mein 3jähriger sohn hat ein ziemliches Stuhlgangsproblem, so das wir vom Arzt immer Lactulose verschrieben bekommen. Deshalb suche ich Plätzchen die nicht stopfen, mit wenig oder gar keinem Zucker, aber vielleicht doch süßlich sind, oder wo ich die Lactulose einbringen kann. Vielen Dank Simone
Hallo Birgit, hast du vielleicht ein einfaches backrezept für Ausstechkekse? Bin nicht so ein Backkünstler - aber Plätzchen zu Weihnachten müssen sein... DANKE Dir! Bianka
hallo, sag mal, hast du vielleicht ein rezept für plätzchen für meinen kleinen? er ist 11 monate alt und sollten bißchen gesund sein weil er zucker o.ä. noch nicht wirklich kennt. danke! eve
Hallöchen, die Adventszeit naht und ich habe vor, mit meinen Kids Plätzchen zu backen (das "Übliche" Kipferl, Ausstechplätzchen und Zimtsterne und so) Nun zu meiner Frage: Packe ich die alle in Blechdosen? Ich weiß, dass man einige Kekse besser in Pappkartons packt, aber ich weiß nicht mehr welche und in den Rezepten steht leider nichts darüber...
Hallo, auch auf die Gefahr hin, dass die Frage bestimmt schon oft gestellt wurde in letzter Zeit :): Ich suche ein, zwei (einfache) Rezepte für Weihnachtsplätzchen für unser Töchterlein 14 Monate. Können Kleinkinder in diesem Alter auch mal einen Lebkuchen bekommen? Lieben Dank für Deine Hilfe
Hallo, bald ist Weihnachten und dass ich für die Familie Weihnachtsplätzchen backe, gehört einfach dazu. Gerne würde ich auch meinem Kleinen was backen, damit auch er seinen Keks hat, wenn die Großen was knabbern. Haben Sie vielleicht ein tolles Rezept für (weihnachtliche) Babykekse? Danke! moechtegernmami
Hallo Mein 22 Monate alter Sohn ist leider leicht übergewichtig,nicht viel, aber trotzdem muss ich auf die Bremse treten.Er soll keine Diät machen,doch soll ich ein wenig aufpassen dass das nicht so bleibt. Ich ernähre ihn wirklich gesund,keine Süßigkeiten,keine Säfte,viel Obst und Gemüse.Doch er ißt halt ziemlich gerne und wohl zu große Portione...
Bis Weihnachten sind ja noch einige Tage, dennoch mache ich mir gerade Gedanken, was ich denn für Plätzchen für unseren 2,5 jährigen Sohn backen könnte. Es wird derzeit zwar nur vermutet, dass er eine Lactose und Fructoseunverträglichkeit hat. Im Moment sollen wir beides auch konsequent meiden. Milchprodukte ersetzen wir durch lactosefreie Sachen...
Liebe Birgit, mein Baby ist jetzt 14 Monate - welche Weihnachtsplätzchen darf ich backen, die sie mitessen kann? Hast du ein paar Tipps für mich? Vielen Dank! LG Judith
Ich möchte dieses Jahr mit meiner Tochter 22 Monate, Weihnachtsplätzchen ohne Hefe backen. Da Sie noch keine Hefe verträgt, suche ich ein Rezept, mit Dinkelmehl und wenig Zucker. Egal was Sie isst, Dinkelmehl sollte drin sein. Sie isst gerne Dinkelkekse, Dinkelstangen, ..... Könnten Sie mir einen Rat geben, Woher ich ein Rezept bekommen k...
