Lieber Prof. Costa, ich würde gerne selbst Joghurt in einem elektronischen Zubereiter herstellen - so einen, wo man Milch, Joghurt und ggf. pro- oder präbiotische Kulturen in kleine Gläser gibt, die dann längere Zeit auf 42-45 °C erhitzt werden. Das ist so natürlich nicht keimfrei. Wie schätzen Sie die Gefahr einer Listeriose ein? Die Milch und der Joghurt den man am Anfang reingibt sind die handelsüblichen Produkte. Danke vorab für Ihre Antwort und viele Grüße cymbeline
von cymbeline am 15.10.2013, 09:29