Essen

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Essen

Hallo Hr.Dr. Costa, das für sie wahrscheinlich leidige Thema Listeriose lässt mir keine Ruhe. 1.)Kann panierter Tk-Fisch Listerien erhalten? Ich hab ihn zwar angebraten aber er war leider noch nicht ganz durch. Zudem hab ich ihn vor dem anbraten aus der Verpackung genommen und meine Finger danach ohne zu überlegen abgeschleckt. Reicht dieses " abschlecken" auch schon für eine Infektion mit Listerien aus falls welche enthalten wären? 2.) mir ist während des zubereitens von Fleisch eine kleine Mücke ins Auge geflogen. Hab sie aus Reflex mit meinen schmutzigen Fingern, mit denen ich zuvor das Fleisch geschnitten habe und diverse andere Dinge angefasst habe, versucht sie aus dem Auge zu wischen. Kann dies zu einer Infektion mit Listerien bzw. Toxoplasmen führen? 3.) mein Sohn ist vor kurzem in eine Pfütze mit sehr dreckigem Wasser gesprungen und leider hab ich davon ein paar Spritzer ins Gesicht abbekommen, leider auch in den Mund. Kann so etwas zu einer Infektion führen oder müsste man siese Erreger schon mit Nahrungsmitteln verspeisen? Herzlichen Dank für Ihre Geduld und Antworten

von Minime717 am 15.06.2017, 17:14

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Antwort auf: Essen

1. Ob ein panierter, tiefgekühlter Fisch Listerien enthält oder nicht, hängt von vielen Dingen ab - ob die Kühlkette eingehalten worden ist, bei der ersten (kühlen) Zubereitung "sauber gearbeitet" wurde und dann, ob Sie ihn richtig erhitzen. Ihre Finger sollten Sie nicht "abschlecken", wenn Sie rohes Fleisch anfassen, weil Sie sich so infizieren können. 2. Das Ereignis mit der kleinen Mücke halte ich nicht für eine Situationen der eine erhöhte Infektionsgefahr für eine Listeriose bestand. Aber auch in diesem Falle lautet meine Empfehlung, solche "Aktionen" nicht mit schmutzigen Händen vorzunehmen. 3. Wenn Sie das Pfützenwasser nicht geschluckt haben (der normale Reflex ist, dass man dieses Wasser wieder ausspuckt), brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Ansonsten können Pfützen alle möglichen Infektionskeime beherbergen.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 19.06.2017