Erstmama
Sehr geehrte Frau Thies, vielen Dank für Ihre Anrworten hier im Forum. Ich denke, ich kenne die Antwort , muss sie aber nochmals von einer Expertin hören: es gab heute beim Zusammensein mit der Familie selbstgemachtes Rotkraut. Ich hatte gefragt, ob Alkohol dafür genutzt wurde. Die Antwort : nein. Nach dem Essen (ein guter halber Teller ) erfuhr ich aber , dass Rotweinessig genutzt wurde. Ich habe bisher (SSW 25) immer einen Bogen um Lebensmittel gemacht, die branttweinessig , rotweinessig oder weisseinessig als Zutaten aufgelistet hatten, auch wenn es anstrengend war, immer nachzusehen. Im Rotkraut war ja der pure Rotweinessig drin, wenn auch gekocht. Habe ich jetzt Alkohol zu mir genommen? Es war ein großer Topf, keine Ahnung wie viel rotweinessig reingemacjt wurde. Ich habe einen guten halben Teller gegessen... vielen Dank und mit freundlichen Grüßen, Erstmama
Guten Tag, in Rotweinessig ist bereits kaum Restalkohol, der Alkoholgehalt ist z.B. vergleichbar mit sehr reifem Obst. In einem großen Topf Rotkraut befindet sich darüber hinaus ja nur wenig Rotweinessig und etwaige Alkoholreste würden durch den Kochprozess weiter verdampfen. Sie müssen sich also absolut keine Sorgen machen. Alles Gute, Annika Thies
