Tägliche Kochumfrage

Für immer ohne Fleisch und Fisch wäre für mich undenkbar. Allerdings esse ich dafür kaum Wurst, vielleicht 1mal im Monat. Käse esse ich überhaupt nicht. Fleisch gibt es hier meistens am Sonntag und noch einmal in der Woche, zudem 1mal wöchentlich Fisch. Mein Mann ist Diabetiker, deshalb auch nur mäßig Vollkornnudel und Kartoffeln. Reis gar nicht. Jede Menge Gemüse und Salat täglich und natürlich Obst.

Ich wurde mit 12 Jahren Vegetarierin und kann mir das Essen von Fleisch und Fisch gar nicht mehr vorstellen. Ich fühle da keinen Verzicht. So unterschiedlich sind die Gewohnheiten.

Also sonst esst ihr eher vegetarisch und kein Pasta? (Dogmatismus gefällt mir auch nicht).

Ich esse zwar so gut wie immer vegan (nur im Notfall vegetarisch), aber ich esse auch immer Nudeln, Reis, Brot und Kartoffeln, etc. Heißt ich esse nicht low carb. Kann und will ich nicht. Da würde mir etwas fehlen. Aber letztlich muss ja JedeR seinen Weg finden.

Wir essen überwiegend vegetarisch. Grundregel ist max. 1-2 x Fleisch/1x Fisch pro Woche, wobei wir uns da nicht sklavisch dran halten. Ich selbst esse außerdem keinen Zucker (auch nicht in Marmelade, Obst, Säften usw.) und kein Weißmehl (außer eben zwischendurch mal in Pasta), kaum Milchprodukte. Da ich leider Schuppenflechte ererbt habe inkl. leichter Arthritis passt diese Ernährungsweise für mich und bewahrt mich bislang vor Medikamenten wie Cortison. Die Familie darf natürlich ausscheren. Ich empfinde das nicht als Verzicht, außer eben Pasta. Wenn du da leckere Varianten kennst, gerne her damit . Linsennudeln finde ich z. B. nicht so lecker...

Hast Du schon mal glutenfreie Nudeln probiert? Aus Reismehl oder Maismehl? Die sollen relativ "normal" schmecken. Ich weiß nicht, ob das für Dich ginge. Klar, wenn es einen gesundheitlichen Gewinn hätte und ich dafür keine Medikamente bräuchte, dann würde ich auch verzichten! DAS kann ich sehr gut nachvollziehen! Ich selber mag die Linsennudeln sehr gerne, aber das ist ja Geschmacksache. Meine Freundin liebt Buchweizen-Nudeln. Die esse ich nicht so gerne. Vielleicht probierst Du die sonst auch nochmal, falls Du es nicht längst hast. Buchweizen ist ja auch nur ein Pseudo-Getreide.

Probier doch die Alternativen wie Pasta aus Erbsen, Kichererbsen etc. Ich mag das ganz gern als One-Pan-Gericht, also Gemüse in Gewürzen anbraten und zum Schluss die ungekochten Nudeln rein, kurz mit anbraten und dann ablöschen mit Gemüsebrühe bzw. Kokosmilch. Grüner Spargel und Zitronensaft passt sehr gut. Der Geschmack der Pasta ist bei mir nur ein Nebenspieler.

Low carb ist bei mir auch nicht die Idee und garantiert kein Dogma. Aber eben kein Weizen, Roggen, Gerste (also kein reguläres Brot oder Weizenpasta) und keine Milchprodukte. Mir geht's um eine verträgliche, altersangemessene Ernährung und um die Reduktion von viszeralem Bauchfett.

Ok, verstehe! Auf Weizen und Roggen könnte ich aber auch nicht gänzlich verzichten, muss ich gestehen. Ich esse nicht viel Brot, aber wenn, dann liebe ich richtiges Vollkornbrot. Ich glaube aber auch, dass ich mir keine Sorgen um viszerales Bauchfett machen muss aktuell. Auf Milchprodukte verzichte ich durch die vegane Ernährung ja automatisch. Aber dogmatisch betreibe ich das Ganze auch nicht. Essen soll ja auch Spass machen. Heute habe ich z.B. auch vegetarisch zu Mittag gegessen und das in sehr geselliger Nachbarschaftsrunde. Ich finde es einfach sehr spannend zu erfahren, warum Menschen, welche Ernährungsformen wählen. Es ging mir nicht um eine Bewertung. Deine Gerichte klingen auch immer sehr lecker! Inspirieren mich oft. Ich verzichte vor allem aus ethischen Gründen auf tierische Produkte, aber auch aus Gründen der Nachhaltigkeit. Ich ersetze aber auch nicht mit exotischen Superfood-Produkten. Ich bemühe mich, regional und saisonal zu kochen und möglichst wenig Fertigprodukte/ Ersatzprodukte zu verwenden. Natürlich gibt es auch bei mir mal Pommes z.B. oder auch schon mal Fleischersatzprodukte, aber nur sehr selten und meistens, wenn ich irgendwo eingeladen bin. Dogmatisch lebe ich aber garantiert auch nicht und auch ich bin mal faul oder müde oder im Stress..... und dann geht nur irgendetwas Schnelles.

Danke dir! Es muss bei mir nicht zwingend glutenfrei sein, wobei es wahrscheinlich noch besser wäre. Ich nutze z. B. Dinkelnudeln oder sonstige Vollkornvarianten. Buchweizen-Nudeln auch (Soba) . Und letztens habe ich von Ba**l*a Spaghetti aus Reis- und Maismehl ausprobiert und werde die jetzt häufiger nutzen. Die haben wirklich "normal" geschmeckt. Hast du eine Lieblingsmarke für die Linsennudeln? Vielleicht gibt es da Unterschiede. Die, die ich hatte, waren wirklich trocken.

Erbsen und Kichererbsen als Nudelbasis habe ich noch nicht durch. Muss ich mal probieren. Das Gericht klingt gut. Danke dir! Ich ernähre mich überwiegend von Gemüse, aber so richtig leckere Nudeln (besonders die italienischen Varianten und chinesische "Belt Noodles"), darauf möchte ich nicht komplett verzichten.