NICOSI
in welchen LM ist viel Eisen enthalten??? esse näml seit einem Jahr vegetarisch und ich hab irgendwie das Gefühl unter Eisenmangel zu leiden, will allerdings nicht gleich Tabletten oder sowas einschmeissen ich esse Tofu, viel Gemüse, Obst, Spinat ( ist ja auch eisenreich,oder) Rote Beete... was kann ich noch tun?
schau mal hier, vielleicht hilft dir das ein stückweit weiter... http://www.eisen-netzwerk.de/ernaehrung/index.php lg
Getreide wie Haferflocken etc. Rübensirup (Rübenkraut) hat auch richtig, richtig viel Eisen.
ah, vielen Dank.
Ich wusste das auch nicht mit dem Rübensirup, aber da steht drauf hinten, dass eine Portion aufs Brot 120% des Tagesbedarfs an Eisen deckt ! Wichtig ist nur, dass man Eisen immer in Kombination mit Vitamin C zu sich nimmt, dann wird es viel besser aufgenommen. Ein O-Saft zum essen oder sowas.
Die wichtigsten Eisenquellen bei nichtvegetarischer Ernährung stellen Fleisch, Wurst und Leber dar, denn Milch und Eier hemmen die Aufnahme. Weißmehlprodukte weisen bei zwar guter Resorptionsrate einen Eisengehalt von nur ca. 10 % des Gehalts in Vollkornmehl auf. Vegetarier benötigen andere Eisenquellen. Eine Vielzahl pflanzlicher Nahrungsmittel enthält mitunter sehr viel Eisen, vor allem Gewürze (wie getrockneter Koriander, Petersilie, schwarzer Pfeffer und Zimt), Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide, Ölsaaten (z. B. Sesam und Mohn) und Nüsse. Beispielsweise enthalten weiße Bohnen und Sojabohnen auf 100 kcal bis zu achtmal so viel Eisen wie Rindfleisch. Gleichzeitig reagiert Nonhäm-Eisen, wie es in pflanzlichen Lebensmitteln, Milch und Eiern vorkommt, stärker auf gleichzeitig in der Nahrung aufgenommene Förder- und Hemmstoffe sowie auf die Regulationsmechanismen des Körpers. Durch mikrobielle Fermentation wird der Phytinsäuregehalt von Lebensmitteln reduziert, wodurch die Resorptionsrate von Eisen und Zink steigt. Deswegen sind unter Hefeteigführung und speziell Sauerteigführung gebackene Vollkornbrote eine bessere Eisenquelle als mit mineralischen Backtriebmitteln hergestellte Brote. Beispiele für Kombinationen mit gutem Eisenangebot und Gehalt an Stoffen, die die Eisenresorption fördern * Bohneneintopf (eisenreiche Hülsenfrüchte) mit Kartoffeln und Paprika (ascorbinsäurehaltig) * Bohnenpfanne mit Sauerkraut (Ascorbinsäure + Milchsäure) * Vollkorn-Sauerteigbrot (eisenreich, Milchsäure) mit Hagebuttenmarmelade (Ascorbinsäure + Zucker) * Hummus enthält Kichererbsen, Sesam und oft Petersilie (alle eisenreich) + Zitronensaft (Ascorbinsäure)
Hummus ist super, das esse ich sogar gerne und relativ oft... das mit dem Rübensirup wusste ich auch nicht, wie der wohl schmeckt??? aber ich versuche es mal. Dankeschön für die Antworten.
Kennste nicht diesen Grafschafter Rübensirup in den gelben Becher ?? Steht hier in der Nähe vom Nutella. Mein Opa erzählt immer, im Krieg gabs nur das für aufs Brot *lol*
au ja, doch, hab ich aber noch nie gekauft... ach herrjeh, na gut, ich probiere es trotzdem, besser als Eisenmangel, ist es allemal...
Getreide und Hülsenfrüchte
