mic0202
ich habe gerade die zutaten für ein buttermilch/roggenbrot im brotbackautomaten... am liebsten würde ich es ja zu morgen früh um halb 7 fertig backen lassen wollen.. aber ich nehme nach dem knetvorgang und der ruhe/aufgehzeit immer die knethaken raus, weil ich die großen löchter immer blöd finde, wenn man sie drinnen lässt... jetzt meine frage... kann ich den teig fertigkneten, und morgen früh dann erst backen... oder kommt er mir dann aus dem gerät gequollen..?
Wenn der Teig übergeht, fällt er in sich zusammen und dann wird dein Brot nicht locker, sondern "hockt" zusammen.
jasmin liebt es, und das brot isst sie jedenfalls auf in der schule.. alles andere kommt meistens wieder mit zurück..
ich programmiere den meistens so dass er mit kneten um 5 uhr morgens anfängt....um 7 uhr haben wir dann frisches brot. Das Problem ist ja dass wenn du den Teig mit Hefe hast dass der dann wahrscheinlich die Nacht über durchsäuert und du den Teig dann wegtun kannst.
immer so große löcher ins brot reissen... deshlab nehme ich sie gerne nach dem kneten raus...
ja stimmt...die Kinder findens witzig hier...ggg ansonsten mach ich das Bauernbrot oder eben Sauer/Buttermilchbrot in der Kastenform.
ich glaube aber, wenn man den Teig kühl stellt, dann arbeitet die Hefe auch nicht so, wie bei Zimmertemperatur oder wärmer...
meinen Sauerteigansatz hab ich auch dunkel und kühl stehen, der soll aber durchsäuern.
