swiss-mom
Wer hat ein Rezept für superfluffige Muffins für mich. Meine werden immer sandig oder kompakt. Ich habe mal einen super Blaubeermuffin gegessen, die Dame wollte mir das Rezept geben - ist umgezogen ohne das zu tun. Werden die mit Öl besser als mit Butter? Danke
Ich hätte eines für Zitronenmuffins, das ich mag...., die sind nicht sandig, kompakt auch nicht, finde ich, ist ja immer Geschmacksache :)
Her damit! 
schau mal hier rein http://www.muffin-welt.de/component/option,com_garyscookbook/Itemid,27/index.php?option=com_garyscookbook&Itemid=27&func=detail&id=246 das ist lecker und luftig.
Ich geb dir mal eines meiner Lieblingsmuffin's Rezepte. Nicht zu süß, schön weich und saftig. Hatte ich schon mehrmal gepostet bei ähnlichen Fragen. (Angabe für 12 große Muffins) - 250g Mehl - 2 1/2 TL Backpulver - 1/2 TL Natron - (75 g Smarties 25 im Teig, rest Deko) hab ich aber weggelassen kann man auch andere Dinge nehmen - 1 Ei - 60g Zucker - 60 ml Öl - 200 ml Joghurt Alles zusammenmischen und im vorgeheizten Backofen bei 180° 20-25 Minuten backen lassen. Und 5 Minuten in der Form noch ruhen lassen. fertig. Selbst die KiGa-Kinder (die angeblich keine Kuchenesser sind) waren von DEN Muffins begeistert. (Hatte es aber in Mini-Muffin-Förmchen gemacht)
Danke, Probier ich 
Mach das. Ich nehme es oft als Grundrezept und menge meine Wünschzutaten hinzu. Des weiteren habe ich ein Backbuch nur für Muffin's. Herzhaft, süß... alles dabei... und die, die ich bis jetzt probiert habe, waren auch echt lecker. Da stammt auch dieses Rezept her.
Stehen gerade bei mir im Ofen 
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Habe noch backfeste Schokostücken mit drin 
75g Butter 75ml Milch 100g Zucker 2 Eier 200g Mehl 25g Speisestärke 12g Backpulver Alles gut aufschlagen und dann 100g Schokotropfen o.ä. unterheben. Auf 12 Muffinformen verteilen und bei 210° ca.15-18min backen.
Für weitere Variationen die Schokotropfen einfach weglassen und für Zitronenmuffins 1 Päckchen Zitronenfinesse unterrühren Schokomuffins 25g vom Mehl durch 25g Kakaopulver ersetzen usw