Und Obst?

Ich habe mich mal am Einwecken von Mirabellen und später Kirschen versucht, aber in beiden Fällen ist mir das Zeug verschimmelt. Habe ich zu wenig Zucker genommen oder doch zu kurz erhitzt (waren, glaube ich, auch so 80 bis 100 Minuten im Einwecktopf)? Ich habe den Zucker mit dem Wasser aufegkocht bis sich der Zucker gelöst hat und das ganze dann über die Früchte gegossen. Was nicht geklappt hat, war, die Früchte vollständig mit Flüssigkeit zu bedecken, die sind immer oben geschwommen.

Marmelade und Apfelmus funktionieren bei mir gut (außer natürlich wenn ein Deckel nicht mehr hundrtprozentig in Ordnung war).