Vielleicht weiß das ja einer von euch *hoffe* - Kochen und Backen

Mitglied inaktiv · 2008-01-23T09:47:02+01:00

Hallo Mädels! Ich stamme ja aus Sachsen und dort konnte man beim Bäcker immer Milchbrötchen und Buchteln kaufen. Meine Kinder haben Milchbrötchen geliebt, sie schmecken so ähnlich wie Brioche oder Hefezopf, sind aber kleine runde Brötchen. Die sind auch leicht bekömmlich bei Magen-Darm-Infekten und auch gut zu schlucken bei Angina usw., weil sie ganz weich sind. Die Buchteln gibt es hier nur gefüllt mit Marille usw. Damals die waren aber nicht gefüllt und wurden auf dem Blech gemacht, so dass man dann kleine Vierecke abbrechen konnte. Da gabs dann zu Hause immer Vanillesoße dazu. Die waren auch ganz weich und locker. Hat vielleicht einer von euch Rezepte für die zwei Leckereien? Vielleicht jemand aus Sachsen oder wo es das sonst noch so gibt. Meine ganze Family würde sich freuen. LG Pia

Hallo, meinst du Einback? Ich habe das letzten Sommer mal gebacken und es hat echt wie früher vom Bäcker geschmeckt. Bei uns gibt es das auch wieder vom Bäcker. Hier mal das Rezept, das geht super einfach: 500 g Mehl 75 g Zucker 75 g Butter 2 Ei(er) 150 ml Milch 1 Würfel Hefe, frische Hefe (42g) Butter schmelzen lassen, Milch erwärmen. Die Hefe in der warmen Milch auflösen. Aus allen Zutaten einen Hefeteig bereiten und gut durchkneten. Teig in ca. 30 Minuten auf das Doppelte gehen lassen. Dann den Teig nochmals gut durchkneten und in Stückchen von 50 g teilen. Aus diesen Stückchen ca. 8 cm lange Röllchen formen und auf ein Backblech setzen, das mit Backpapier ausgelegt ist. Die Röllchen sollen sich beim Aufgehen an den Seiten berühren. Nochmals 20 Minuten gehen lassen. Dann die Röllchen mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C 20 bis 25 Minuten backen. Um kein Eiweiß übrig zu behalten, kann man den Teig statt mit zwei ganzen Eiern auch nur mit einem ganzen Ei und einem Eiweiß bereiten. Viele Grüße Kleiner Löwe

hallo; ich komme zwar nicht aus sachsen, aber meine oma stammt aus böhmen und hat uns als kinder auch immer buchteln gemacht. habe in ihrem alten buch gestöbert und das rezept gefunden: bömische buchteln zutaten: 500g mehl 30g hefe 50g zucker 1/4 lauwarme milch 40g butter 2 eier 1 gestr. TL salz abger. schale 1 unbeh. zitrone 75 g butter puderzucker zubereitung: alle zutaten für den teig zu einem geschmeidigen hefeteig kneten. teig 15 min. aufgehen lassen. nochmals kurz durchkneten und in 50 g schwere stücke teilen. zu kugeln formen und evtl. füllen. butter in einer hohen auflaufform flüssig werden lassen, buchteln hineinsetzen und nochmals 15 min. gehen lassen. danach goldbraun backen. 170 - 190°, 35 - 40 minuten. mit puderzucker bestäuben. füllung: pflaumenmuss, äpfel etc. milchbrötchen gibt es für wenig geld bei uns beim bäcker; rezept habe ich leider keins. viel spaß beim ausprobieren.