Mitglied inaktiv
Hallo! Also, morgen kommen meine Eltern auf Besuch, die sind beide beim Abnehmen. Nun wollt ich fragen was man trotzdem zum Kaffee anbieten kann - hab mal was von Müsli-Muffins gehört. Weiß jemand wie die gehen, oder hat jemand ein anderes Rezept mit wenig Kalorien? Danke, Kerstin
hallo, hier mal ein paar rezepte für muffins; du kannst die zuckermenge reduzieren und auch beim fett ein wenig sparen, vielleicht margarine nehmen? müsli-muffins 125 g butter 130 g zucker 1 pck. vanillezucker 1 ei 150 g joghurt 125 ml milch 250 g mehl 2 gestrichene tl backpulver 1 gestrichener tl natron 1 gestrichener tl zimt 1 prise salz 180 g früchtemüsli butter schmelzen und in eine schüssel geben. zucker, vanillezucker unterrühren. dann die restlichen zutaten unterrühren, müsli zum schluß unterheben. muffinsblech mit papierförmchen auslegen, teig einfüllen und bei 200 grad ca. 20 minuten backen. du kannst die muffins auch auf vorrat backen und einfrieren. nuß-/mandel-muffins teig: 1 kleine dose ananas (oder frische ananas, ca. 150 g) 100 g butter 125 g zucker 1 pck. vanillezucker 1 prise salz 2 eier 150 g mehl 1 gestrichener tl backpulver 50 g gemahlene nüsse oder mandeln belag: 100 g gehobelte oder gehackte mandeln oder nüsse 1 el butter 30 g zucker 1 pck. vanillezucker 4 el sahne oder milch die zutaten für den teig verrühren, zum schluß die ananasstückchen unterheben und in papierförmchen geben. für den belag die butter schmelzen, die nüsse oder mandel in einer trockenen pfanne anrösten. zucker und sahne zur butter geben und gut verrühren, die nüsse unterheben. pro muffin einen klecks aufstreichen. bei 180 grad ca. 25 minuten backen. lg claudi
Danke Claudi! Hab nur noch schnell ne Frage: hab jetzt nur die Papierförmchen da, kein extra Muffinsblech - kann ich einfach die Förmchen auf ein normales Blech stellen und backen, oder alles in ne Auflaufform? Ach ja und was bitte ist Natron (stell mich wahrscheinlich blöd an, weiß es aber wirklich nicht :-) ) Danke
Wenn du es mit den Papierförmchen machst dann stelle 3 Förmchen ineinander! Die anderen Beiden kannst du ja beim nächsten mal wieder benutzen! Ich mache das auch so und war bis jetzt kein Problem, habe auch kein Muffin-backblech! LG EVA
Schlankheitskuchen: 50 g Margarine 150 g Staubzucker (Puderzucker) 1 Pk Vanillezucker 2 Eier, getrennt 1 Zitrone, Schale hiervon abgerieben 50 g Mandeln, geschälte, geriebene 1 Apfel, kleiner, geriebenen 1 Kartoffel, gekocht, geschälte 1/2 Pk Backpulver 100 g Mehl, griffiges 2 EL Milch ZUBEREITUNG: Margarine, Staubzucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Zitronenschale, Mandeln, Apfel und Kartoffel einrühren. Backpulver und Mehl versieben und abwechselnd mit Eischnee und Milch unterheben. Eine Kastenform mit Alufolie auslegen. Teig einfüllen. BACKROHR: Bei ansteigender Hitze auf 180°C goldbraun backen, d.h. ins kalte Rohr stellen. Geht je nach Backrohr und wie schnell es heizt ca.35-50 min. Erkaltet aus der Form stürzen und mit wenig Staubzucker bestreuen. Der Sonntagskuchen mit vollem Geschmack - doch nur halb so vielen Kalorien... LG EVA
hallo noch mal, ich würde auch mehrere förmchen ineinander stellen. eine form alleine ist zu riskant, muffins fallen entweder um oder laufen aus. natron ist eine art backpulver, gibts in jedem supermarkt in der der backwarenabteilung. lg claudi
Hier sind unsere beiden Lieblingsrezepte, selbst die Kinder lieben sie und wissen gar nicht mal, dass es Diaetrezepte sind. Du siehst, sie enthalten Apfelmus, das einen grossen Teil des Fettes ersetzt. Und Buttermilch, die ebenfalls Kalorien reduziert. TIP: statt Buttermilch kann man auch normale Milch nehmen, 1-2 EL Zitrone oder weissen Essig reinruehren und 10 Minuten stehen lassen. Die Milch stockt etwas und kann dann im Rezept verwendet werden. Moehren-Orangen Muffins *************************** from: Sarah Phillips - the healthy oven baking book 115 g Mehl 115 g Vollkornmehl 1 tl Natron 1/8 tl Salz (ich lass es problemlos weg) 200 g Zucker (ich nehm nur ca. 100-150 g) 125 ml ungesuesstes Apfelmus 125 ml Buttermilch 1 Ei 2 Eiweiss 1 EL Oel geriebene Schale 1 Apfelsine 1 grosse Moehre, gerieben 100 g Rosinen 1. Ofen auf 175-180 C vorheizen. Die Muffinformen einfetten oder mit Papierfoermchen fuellen 2. In einer mittelgrossen Schuessel Mehl, Backpulver, Natron, und Salz gut vermischen. 3. In einer anderen Schuessel mit elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit Apfelmus, Buttermilch, Zucker, Ei, Eiweiss, Oel, Apfelsinenschale schaumig schlagen, ca. 2 Min. 4. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Kuhle machen und dort die Apfelmusmischung rein geben. Mit einem Loefel leicht vermischen. Ein paar Mehlflecken duerfen noch zu sehen sein. Moehren und Rosinen unterheben. Vorsicht, nicht zu dolle ruehren! 5. Teig in Muffinformen fuellen. Ca. 20-22 Min backen. Die Muffins sind gar, wenn der Teig auf Fingerdruck nachgibt und wieder nach oben springt. Die Probe mit Holzstaebchen ist bei fettarmen Kuchen nicht zuverlaessig. 12 Muffins, jedes enthaelt (berechnet bei Verwendung von 200g Zucker): Kalorien 184 (9% von Fett) Protein 4g Carb 40 g Fett 2g Bananen Muffins ********************** By Sarah Phillips From the Healthy Oven Baking Book, by Sarah Phillips, Doubleday, 1999 115 g regulaeres weisses Mehl 115 g Vollkornmehl 1 tl Natron (zur Not geht auch Backpulver) 1 tl Zimt 1/4 tl Muskat 1 Prise Salz (lass ich immer problemlos weg) 100 g brauner Zucker (das original Rezept sagt 170, aber mir ist das reichlich) 1 Tasse (ca 2 grosse) zermatschte Bananen. Nicht fein puerieren, es sollten Stueckchen zu sehen sein. 125 ml Buttermilch 125 ml ungesuesstes Apfelmus 1 Ei 1 EL Oel (Rapsoel ist passend und gesund) 1 tl Vanilla Extrakt 1. Ofen auf 175-180 C vorheizen. Die Muffinformen einfetten oder mit Papierfoermchen fuellen 2. In einer mittelgrossen Schuessel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz gut vermischen. 3. In einer anderen Schuessel mit elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit Apfelmus, Buttermilch, Zucker, Ei, Oel, Bananen, Vanille schaumig schlagen, ca. 2 Min. 4. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Kuhle machen und dort die Apfelmusmischung rein geben. Mit einem Loefel vermischen. Vorsicht, nicht zu dolle ruehren! ein zwei Mehltupfer duerfen noch zu sehen sein. 5. Teig in Kastenform fuellen. Ca. 20-22 backen. Die Muffins sind gar, wenn der Teig auf Fingerdruck nachgibt und wieder nach oben springt. Die Probe mit Holzstaebchen ist bei fettarmen Kuchen nicht zuverlaessig. 12 Muffins, jedes enthaelt (berechnet bei Verwendung von 170 g Zucker): Kalorien 186 (9% von Fett) Protein 4g Carb 40 g Fett 2g Tip: man kann auf Wunsch im Schritt 4 eine Handvoll zerhackte Schokoladenstueckchen mit reinruehren. Am besten zartbitter nehmen. Guten Appetit! Beatrix
