Mitglied inaktiv
Hallo, in meiner Biokiste war heute Topinambur. Was kann ich damit kindgerecht kochen ? Pur, im Auflauf, etc. ? Werden die Knollen eigentlich geschält oder nur geputzt ? Danke und Gruß Anna
hallo, ich habe mal topinambur einfach geschnitten und unter einen rohkostsalat gemischt. oder topinambur dämpfen, in stücke schneiden und mit gekochten, zerdrückten kartoffeln mischen, kleine rösti formen und in der pfanne ausbacken. oder unter kartoffelpüree mischen. du kannst auch die gedämpfte topinambur-wurzel in stücke schneiden und unter verschiedenes, gebratenes gemüse mischen, reis dazu oder hackfleisch etc. die wurzel immer schälen. claudi
hallo, ich kenn tominabur nur als schnaps. kommt aus dem badischen :) lg pothi
Wir kriegen nämlich am Donnerstag auch welche in unserer Biokiste. Sollen ähnlich sein wie Kartoffeln....und meine Rezepte müssen vegetarisch sein :-) Ich bedank mich schonmal für alle Tips! Grüßle, Irene
Topinambur hält sich nicht so lange, also schnell verbrauchen, sonst wird er labberig weich. Oder in feuchte Erde zumLagern geben. Geschält wird er nicht vor dem Kochen, nur unter fließend Wasser gebürstet.. Ist wie mit der Kartoffel, er verliert sonst viele Nährstoffe. Ich behandle die Erdbirne (Topinambur) wie den Erdapfel. Bei meiner ersten begegnung fand ich ihn echt schräg. Er hat schon einen ausgeprägteren Eigengeschmack. aber dann fand ich ihn lecker. Man kann Suppe draus machen, zB wo Kartoffeln rein kommen und erst mal einen Teil der Kartoffeln mit Topinambur ersetzen (oder alles), statt Kartoffelsuppe eine Topinambursuppe zaubern, man kann Gemüsepfannen mit T. drin machen oder Rohkostsalate (mit Chiccore und Topinmbur). Schmackhaft ist er in der Suppe, oder gekocht mit Pilzen und Sahne gemischt. Gratins sind auch möglich, hab ich selbst jedoch noch nicht zubereitet oder gegessen. Suse
Danke für die Ideen ! Ehrlich gesagt fühle ich mich zwar noch nicht sehr viel schlauer, aber mir steht mein erster Versuch mit der Knolle ja noch bevor. Den werde ich vermutlich mit Gemüserösti machen, die hier alle sowieso besonders gerne essen. Die Bemerkung zum "schrägen Geschmack" hat mich sehr neugierig gemacht ! pothi, sonst schicke ich dir die nächsten zum Schnapsbrennen ;-) Gruß Anna
wenigstens an den holzigen stellen. claudi
