Mitglied inaktiv
Habe gerade Muffins gebacken (war mein erstes Mal ;-)) Habe mich genau ans Rezept gehalten und auch auf die Tipps von Schwiemu gehört. Aber trotzdem sind sie übergegangen, der Teig hat mir den ganzen Backrohrboden verklebt und außerdem sind sie schließlich zusammengefallen. Was kann ich falsch gemacht haben? Weiß das jemand? Manu
hallo, kommt auf das rezept an. evtl. zu viel backpulver? wenn du hier oben rechts in der suchfunktion "muffins" eingibst, kommen viele rezepte (gelingsicher!!! :O)) claudi
Zu viel Backpulver vielleicht? Hast du die Muffinfoermchen zu hoch gefuellt? Mehr als 2/3 sollten sie nicht gefuellt sein. Viel Glueck beim naechsten Mal! Beatrix
ärgerlich. ich denke auch, dass vielleicht zu viel eingefüllt wurde. backpulver-mengenprobleme habe ich auch, die verschiedenen mengenangaben und verpackungseinheiten machen mich regelmässig kirre wie alles im leben: weiter trainieren bis es klappt! viel spass beim ausprobieren chatilia
lso bei mir fallen sie grundsätzlich wieder zusammen, wenn ich den Teig zu flüssig habe. Passiert schnell und kann aus tausenderlei Gründen geschehen, von Obst im Muffin über Üngenauigkeiten der Küchenwaagen, verschätzen, Ungenauigkeit, wenn man mittels Messbecher abmisst (du misst ja eigentlich ein Gewicht ab mittels seines Volumens, was sehr sehr ungenau ist, je nachdem ob du Luft dazwischen hast oder nicht). Weiterhin spielt zB das Mehl eine Rolle, wie fein es gemahlen ist, welches Quellvermögen, wie alt es schon war. Wenn sie Übergehen könnte es sein,dass die Förmchen zu hoch gefüllt wren, dann hätte der Teig aber wahrscheinlich nicht gereichtoder zuviel Backtriebmittel: Das passiert, wenn man die Angabe 1TL Backpulver interpretiert: ist er gestrichen oder gehäuft. Wenn der Teig dnn noch recht "flüssig" ist, dann geht er irre gut, läuft aber eher breit als dass er Türmchen bildet, um schließlich wieder in sich zusammen zu fallen, weil einfach zu wenig "Haltemasse" da ist. Was hast du denn für Backtriebmittel verwendet? Normales aus dem Supermarkt, Weinsteinbackpulver, Natron? Oder ein Gemisch? Ist zwar Geschmackssche, beeinflusst aber auch mehr oder weniger das Aufgehen des Kuchens. Lass dich nicht entmutigen. Muffins backen macht einfach nur Spaß, auch wenn sie mal nicht Regelgerecht aussehen, schmecken tun sie meist trotzdem. Suse
Also laut Rezept wären es 3 Kaffeelöffel gewesen, was ich meiner Meinung nach auch reingetan habe. Und wenn ich ein Rezept neu ausprobiere, richte ich mir vorher alles genau in Schüsseln her und halte mich genau ans Rezept. Keine Ahnung, was das war. Vielleicht habe ich die Löffel zu sehr gehäuft. Der Teig war eigentlich nicht flüssig, eher schön zäh, falls man das da sagen konnte. Meine Schwiemu meinte zu mir, ich soll die Formen nur dreiviertel voll machen, was ich auch getan habe. Vielleicht war das ja dann wirklich schon zu viel. Egal. Schmecken tun sie trotzdem und beim nächsten Mal mach ich es besser! ;-) Danke für eure Tipps!!! Manu
Vielleicht hat dann der Luftdruck oder die luftfeuchtigkeit nicht gepasst oder es hat jemand heimlich mitgebacken :-) Kann gut sein,dass du das Geheimnis der übergequollenen Muffins nie lösen wirst. Was ist denn der Unterschied zwischen Kaffeelöffel und Teelöffel? Suse
