Mitglied inaktiv
Ich suche ein Rezept für einen Kuchen mit Bananen, hab sooooviel hier, die müssen weg :-). Er soll für kleine Kinder tauglich sein, am liebsten ein Blechkuchen... hat vielleicht jemand eine Idee? Susi
...oder vielleicht Muffins?
hallo, hier ein tolles rezept, da kriegst du locker 5 bananen weg: 175 g margarine 100 g zucker 1 bourbon-vanille-zucker 3 eier 200 g mehl 3 tl backpulver 1 gehäufter el kakao 50 g raspelschokolade oder geriebene blockschokolade 5 bananen zitronensaft margarine mit zucker schaumig rühren, nach und nach die restlichen zutaten unterrühren, bis ein geschmeidiger teig entsteht. schoki unterheben, den teig in eine gefettete springform geben. die bananen schälen, der länge nach halbieren und mit zitronensaft beträufeln. auf den teig legen (die bananen sinken während des backens ein), am besten kreis- oder sternförmig. bei 180 grad ca. 40 minuten backen. du kannst die doppelte menge des teigs machen und einen blechkuchen fabrizieren. dann die bananen in schmale stücke schneiden, damit sie einsinken, nach dem backen den kuchen aprikotieren oder mit schokoglasur bestreichen bzw. ein "glasurgitter" darüber geben; oder mit gehackten walnüssen/mandeln bestreuen. claudi p. s. du kannst auch gebackene bananen machen, wie beim chinesen. oder bananenmilch.
Ich mach immer Bananen Muffins wenn zu viel Bananen rumliegen und dunkel werden. Da kann man naemlich gut das Rezept verdoppeln und extra Muffins einfrieren. Zum auftauen einfach im noch gefrorenen Zustand fuer 45-60 Sekunden in die Mikrowelle und dann warm essen! Dieses Rezept moegen meine Kinder sehr gerne "obwohl" es fett- und kalorienarm ist. Allerdings fuege ich oft ein paar zerhackte Stuecke Schokolade im letzten Schritt hinzu :-) By Sarah Phillips From the Healthy Oven Baking Book, by Sarah Phillips, Doubleday, 1999 115 g regulaeres weisses Mehl 115 g Vollkornmehl 1 tl Natron (zur Not geht auch Backpulver) 1 tl Zimt 1/4 tl Muskat 1 Prise Salz (lass ich immer problemlos weg) 100 g brauner Zucker (das original Rezept sagt 170, aber mir ist das reichlich) 1 Tasse (ca 2 grosse) zermatschte Bananen. Nicht fein puerieren, es sollten kleine Stueckchen zu sehen sein. 125 ml Buttermilch 125 ml ungesuesstes Apfelmus 1 Ei 1 EL Oel (Rapsoel ist passend und gesund) 1 tl Vanilla Extrakt 1. Ofen auf 175-180 C vorheizen. Den Boden einer Kastenform mit Waxpapier auslegen, die Form etwas einfetten. Muffinformen leicht einfetten bzw. Papierfoermchen reinlegen. 2. In einer mittelgrossen Schuessel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat und Salz gut vermischen. 3. In einer anderen Schuessel mit elektrischen Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit Apfelmus, Buttermilch, Zucker, Ei, Oel, Bananen, Vanille schaumig schlagen, ca. 2 Min. 4. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Kuhle machen und dort die Apfelmusmischung rein geben. Mit einem Loefel vermischen. Vorsicht, nicht zu dolle ruehren! ein zwei Mehltupfer duerfen noch zu sehen sein. 5. Teig in Muffinformen fuellen. Ca. 20-22 Min backen. Der Teig ist gar, wenn er oben aufbricht, auf Fingerdruck nachgibt und wieder nach oben springt. Die Probe mit Holzstaebchen ist bei fettarmen Kuchen nicht zuverlaessig. 12 Muffins, jedes enthaelt (berechnet bei Verwendung von 170 g Zucker): Kalorien 186 (9% von Fett) Protein 4g Carb 40 g Fett 2g Guten Appetit! Beatrix
Ich hab eigentlich selten Buttermilch im Haus obwohl viele meiner fettarmen Backrezepte danach fragen. Man kann statt dessen sehr gut normale Milch nehmen, 1-2 EL Zitrone oder weissen Essig reinruehren und dann 10 Minuten stehen lassen. Die Milch klumpt dann und kann beim backen wie regulaere Buttermilch benutzt werden. Gruss Beatrix
In einem kanadischen Muffin-Buch hab ich mal gelesen, daß man (reife) Bananen auch einfrieren kann. Zum so Essen taugen die dann zwar nimmer, aber zum Backen sind die klasse. Bei Muffins braucht man ja auch nur so ca. 3 Bananen und falls mehr Bananen zu verwerten sind, ab damit in die Gefriertruhe. Einfach mit der Schale reinlegen. Die werden mit der Zeit allerdings ganz schwarz. Für Bananenmilch kann man sie dann auch verwenden. Ich kenne aus USA/Kanada auch noch "Banana Bread". Ist wir Rührkuchen mit Bananenstücken drin. Google doch mal danach. Claudia
