Mitglied inaktiv
Ich hol die Frage nochmal hoch, wie macht ihr den Saft, aus dem ihr dann Gelee macht. Das habe ich nämlich noch nie versucht. Danke Sabine
Hi, einfach ca 30 Blüten in 3 Liter Apfelsaft über Nacht stehen lassen. Man kann auch die Menge Apfelsaft mit Wasser verdünnen, wird dann geschmacklich nicht so Apfelsaftlastig. Ich mach immer 2 Liter AS und einen Liter Wasser. Am nächsten Tag die Blüten abseien und mit Gelierzucker zu Gelee verarbeiten. Grüßle und viel Erfolg
nach dem rezept hier im forum vor ein paar tagen hab ich mich am sonntag am gelee versucht. d.h. ich hab 1 l apfelsaft und 1 l wasser mit 19 blüten angesetzt. gestern abend hab ich dann 1 kg gelierzucke 2:1 in den saft (blüten hab ich natürlich raus), aufgekocht und in gläser. aber mein gelee ist nicht festgeworden!!!!! Was hab ich falsch gemacht? was kann ich noch tun? Claudia
Ist das Gelee noch richtig flüssig? Oder einfach nicht "stichfest" Hast du den Saft wenige Minuten gekocht? Konnten die Gläser in Ruhe gelieren? Mögliche Ursachen: doch "zu wenig" Gelierzucker. Um das frühzeitig herauszufinden, gelierprobe auf dem Unterteller machen. So kannst du in das noch kochend heiße Gelee mehr Geliermittel geben. Bereits abgekühltes Gelee mit handelsüblichen Gelierzucker kannst du eigentlich nicht noch einmal erhitzen. Weiterhin ist möglich, dass der Apfelsaft zu mild war. Pektin (das Geliermittel im Zucker) braucht einen gewissen ph-Wert. War in deinem Gelierzucker Zitronensäure drin? Wenn nicht, ists möglich, dass der ph-Wert nicht optimal war. Mir ist das mit Kirschmarmelade passiert, dass ich nicht genügend Geliermittel drin hatte. Es war so flüssig, dass es vom Brot lief. So hab ich das dann für Milchreis, Kompott, Eierkuchen, Eis, in Joghurt.... genommen. Suse
Versuch es nochmal aufzukochen und mach Zitronensaft dazu. Gerade bei Apfelgelee mache ich das immer, wenn die Äpfel zu süss sind. Ich nehme immer dieses Konzentrat in den Plastikzitronen und mach dann die Gelierproben, sonst noch mal Zitrone dazu.. Klappt eigentlich immer. Gruss Sabine
