Mitglied inaktiv
Hi, ich hätte mal eine Frage an dich, vielleicht weißt du eine Antwort: Ich habe heute meine allerersten Dampfnudeln gemacht, die auch super aufgegangen sind und sehr lecker waren, nur: sie waren unten am Topfboden leider nicht nur knusprig karamelisiert, sondern an einigen Stellen angesetzt und zu dunkel. In meinem Kochbuch war angegeben, die D. sollten unbedingt bei starker Hitze im geschlossenen Topf kochen, und es könne nichts passieren, solange ein "knisterndes" Geräusch zu hören sei, dann wäre nämlich noch genug Flüssigkeit im Topf. Mir kam das gleich spanisch vor, und ich hatte den Topf nur auf halber Garstufe, wie kann ich verhindern, dass mir die Dinger beim nächsten Mal wieder ansetzen? Der Clou ist ja gerade diese braune Kruste :-( Gibt's da irgendeinen schlauen Küchentrick? LG Nicole
hallöle, die dampfnudeln nie bei voller hitze, sondern bei schwacher bis mittlerer hitze garen. wenns knistert und nach karamell riecht, sind sie normalerweise gleich fertig. winke claudi
Ich mach das immer so, dass ich sie bei starker Hitze nur einmal aufkochen lasse und dann die Platte ganz ausmache. Dann noch 20-30 Minuten auf dem Herd stehen lassen, fertig. LG
Dann werde ich das beim nächsten Mal beherzigen... LG Nicole
