Zambili
warum gehen meine Muffins nicht auf? Habt ihr vielleicht das ultimative Rezept für Muffins die "hoch gehen"? wenn ich Ferigpackung-Muffins backe, sehen die immer dann so schön hoch aus, sie schmecken nur nicht besonders. deshalb möchte ich selbst welche machen, aber es klappt nicht. helft mir bitte...
Nimm mal Natron, oder wenigstens halb Backpulver, halb Natron. Dann brauchst du aber auch eine sauere Beigabe wie Joghurt oder Buttermilch, oder wenigstens etwas Zitronensaft, sonst klappt das nicht. Und Muffinteig NIEMALS zu lange rühren. Gerade nur so, dass sich die trockenen Zutaten mit den feuchten mischen.
Wenn ich mal Muffins selber mache, dann nehme ich das normale Rührkuchenrezept.
100g Zucker 2 Eier 75ml Milch 75g Margarine 200g Mehl 20g speisestärke 12g Backpulver Alles gut verrühren und ca. 5 min aufschlagen. 150g Schokotropfen unterrühren. Auf 12 muffinformen verteilen und bei 210 Grad, 18-20 min Backen.
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