Heidschnucke
Hallo, ich muß für die Schule einen Kuchen/Muffins backen, und folgendes darf nicht enthalten sein: Laktose Obst und jede Form von Fruktose Nuss Schokolade. Ideen?
Selterskuchen http://www.chefkoch.de/rezepte/1125151218908206/Selterskuchen.html
Hallo, normaler Haushaltszucker besteht zu 50% aus Fructose. Dann auf Traubenzucker ausweichen - oder Reissirup - nur dann ist es Fructose/Lactose frei. Traubenzucker ist aber nicht so süss.. um die gleiche Süsse zu erreichen muss man mehr davon verwenden... ich finds schwierig beim Kuchenbacken - weil dann das ganze Mischungsverhältniss nimmer stimmt. Vielleicht auf Pizzaschnecken oder ähnliches ausweichen? Mit Hefeteig ohne Milch (stattdessen mit Wasser) und nur ganz wenig Zucker (geht auch mit Traubenzucker). Wobei auch Tomatenmark ect. einen gewissen Anteil an Fructose enthält. Wenn es um eine Fructose-Malabsorbtionsstörung geht (wird manchmal auch als Fructoseintoleranz bezeichnet) - macht normalerweise wenig Fructose in Verbindung mit mehr Traubenzucker und anderen Kohlenhydraten (Mehl) nichts aus. Aber wie hoch die Tolleranzgrenze ist, ist bei jedem anders - dann vielleicht wirklich mit den Eltern reden. Gruß Dhana
vanillemuffins zimtschnecken