Hallo,
ich achte beim Mittagessen sehr darauf wieviel Fett enthalten ist und versuche eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung.
Nur beim Frühstück weiß ich nicht wie ich das umsetzen soll,wir essen über den Tag verteilt Obst,da ich selber Neurodermitis habe und im Moment keine Citrusfrüchte essen darf,gibt es im Moment nur eine begrenzte Auswahl an Obst,da meine Tochter,2.5 Jahre,immer erst schaut ob ich das auch esse.
Sie ist bisher keine große Esserin und mag leider kein Vollkornbrot,bzw probiert es nur und spuckt es dann aus.Auch wenn ich das Brot in lustige Sachen aussteche und auch die Auflage aussteche,daher wäre es schön,wenm sie Rezepte für Trinkfrühstück hätten,wo ich dann Vollkornprodukte verstecken kann.
Viele die ich bisher gesehen habe enthielten Orangensaft,Ananas oder andere Citrusfrüchte,die ich ja nicht nehmen darf.
Es wäre nett,wenn Sie ein paar Rezepte oder Ideen hätten.
Meine Tochter hat keine Allergien bisher.
Vielen Dank.
von
rose2013
am 25.02.2016, 22:09
Antwort auf:
Gesundes Frühstück
Hallo Rose2013
wie wärs mit Bananenmilch? In die Bananenmilch könntest du ausserdem Schmelzflocken einrühren, um die cremige Konsistenz zu erhalten und gleichzeitig mehr sättigende Kohlenhydrate einzubauen. Voilà, fertig ist das Trinkfrühstück:
ca 1/2 Banane mit ca 250 ml Milch pürieren, plus ca 3 EL Schmelzflocken. Oder wenn du einen Mixer hast, kannst du auch versuchen, echte, feine Haferflocken mit Banane und Milch (ggf Haferdrink o.ä. nach Belieben) zu mixen.
statt Banane ist es auch möglich, zerkleinerte Trockenfrüchte (darfst du Aprikose?) zu verwenden. Die Trockenfrüchte in heissem Wasser quellen lassen.
Naturjoghurt mit Banane (oder was gefällt) und Wasser (oder Fruchtsaft nach deinem Gusto) pürieren. Fertig ist ein Joghurtgetränk (auch "Joghurt-Lassi" genannt). Auch hier könntest du nach Belieben Flocken zugeben, für eine längere Sättigung.
Milchhirse mit Banane/Trockenfrucht
Hirse im Verhältnis 1:2,5 in Wasser kochen. Wenn das Wasser knapp wird, Milch (ggf Haferdrink, Mandeldrink o.ä. nach Belieben) zugeben, umrühren. Vorgang wiederholen.
Wenn die Hirse gar ist, nochmals Milch zugeben, zum Nachquellen. Banane zerdrücken, Süßungsmittel nach Wahl dazu (oder weg lassen) und mit der Milchhirse vermischen. Fertig. Das ist ein leckeres Frühstück und die gekochte Hirse hält sich (verschlossen) ca 2-3 Tage auf Vorrat im Kühlschrank. Du kannst sie jedes Mal aufs Neue mit zusätzlich Milch wieder aufkochen und servieren.
wie wäre es mit Müsli zum Frühstück?
nimm als Basis Haferflocken und mische dazu, was euch gefällt:
Cornflakes, Crunchy, Nüsse, Rosinen, Trockenfrüchte nach Wahl. gepuffter Amaranth, Getreideflocken aus bspw Weizen oder Dinkel, Dinkelpops. Kokosflocken etc etc
Selbstverständlich kannst du auch frische Früchte zu den Haferflocken dazu geben. bspw Bananen oder Apfel. Erlaubt ist, was gefällt und du veträgst, so dass du es deiner Tochter voressen kannst.
versuche es ausserdem mit selbstgebackenem Vollkornbrot:
Brot mit Vollkorn-Dinkelmehl
100g Dinkel-Vollkornmehl
500g Weizenmehl Type 550
1/4 Würfel Hefe
1,25 TL Salz (du kannst weniger nehmen)
1 EL Zucker
30g Butter
ca 200 -350 ml Wasser
alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Die Wassermenge langsam zugeben. Zu Beginn 300 ml Wasser zugeben und anfangen zu kneten. Wasser portionsweise zum Teig geben, so dass der Teig feucht, aber nicht zu nass wird. Der Teig sollte ca 10 min kräftig geknetet werden. Der Teig sollte nicht kleben, aber gut feucht sein.
Zudecken und an einem warmen Ort mind. 1 h gehen lassen.
Den Teig vorsichtig aus der Schüssel (vom Backbrett) nehmen und auf eine bemehlte Fläche plumpsen lassen. Den Teig etwas in Form ziehen und mit Hilfe einer Teigkarte in eine Brotform (= bspw Kastenform mit Backpapier) ) legen. Abermals zudecken und nochmals ca 1 h gehen lassen. Der Teig wächst in dieser Zeit über den Rand der Form hinaus wachsen.
Den Ofen auf 200° vorheizen. Eine große Auflaufform mit Wasser füllen und mit in den Ofen stellen.
Den stark aufgegangenen Teig im Ofen (unterste Einschubleiste) ca 55 min backen.
Nach dem Backen aus der Form lösen, vom Papier befreien und auf
einem Küchenrost auskühlen lassen.
Brot nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.
Den Anteil Vollkornmehl könntest du langsam steigern.
So könnte sich deine Kleine langsam an den Geschmack, die Konsistenz und an etwas mehr Ballaststoffe gewöhnen.
Der Vollkornanteil der Kost sollte immer individuell stimmig sein.
Auch wenn immer wieder gepredigt wird, dass Vollkornprodukte besser seien - bitte: jeder muss für sich persönlich herausfinden, wie viel und wie gut er es verträgt.
Mache deine Tochter ruhig mit Vollkornprodukten (ganz fein vermahlen und in kleinen Mengen) vertraut. Langsam.
Es ist doch besser ein Brot mit einem kleinen Anteil Vollkornmehl zu essen, als gar kein Brot oder nur helles Brot.
Ein Brot mit fein vermahlenem Vollkornmehl ist meist auch viel besser kaubar und verdaulich als ein Vollkornbrot mit Kleie- und Schrotanteilen.
Dinkelmehl ist sehr elastisch, sodass sie Bearbeitung etwas schwieriger zu handhaben ist als Weizenmehlteig. Der Teig ist zwar nicht klebrig, aber elastisch. Die Wasserzugabe ist nur eine ca-Angabe, denn bei der Wasserzugabe kommt es immer auf das Mehl und andere Faktoren an, die Schwankungen unterliegen.
Oder:
500g Dinkelvollkornmehl
100g Roggenmehl 1050
1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz
2 TL Zucker oder Honig
ca 300-350 ml Wasser
Zubereitung wie oben beschrieben
nach dem Aukühlen kannst du die Brote in Scheiben schneiden und in TK-Tüten verpackt einfrieren. Nach Bedarf kannst du die einzelnen Scheiben entnehmen und entweder auftauen lassen oder kurz antoasten.
Das Auftauen geht sehr schnell.
Nach ca 1 Tag schmeckt das Brot leider schon etwas "alt", weshalb die TK-Methode sehr empfehlenswert ist.
Also dann
Grüße
B.Neumann
von
Birgit Neumann
am 27.02.2016
Antwort auf:
Gesundes Frühstück
Vielen Dank für diese tollen Ideen &
512;
von
rose2013
am 28.02.2016, 02:37
