Frage zu einem Torten Rezept

Hallo, ich würde gerne diese Torte machen, kann ich die Böden schon am Vormittag backen und bis Abends stehen lassen, bzw. erst Abends die Füllung rein? wenn ja, wie lager ich die Böden in der zwischenzeit, wegen dem Eischnee? und könnte ich auch TK Erdbeeren nehmen, müssen die aufgetaut werden oder im gefrorenen Zustand auf die Mascarpone Masse? möchte nix falsch machen, deswegen, die vielen Fragen:) http://www.chefkoch.de/rezepte/867211192170253/Schneemousse-Erdbeertorte.html?comments=all Danke lg

von 78bunny am 22.08.2012, 10:11

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Antwort auf Beitrag von 78bunny

die böden kühl und v. a.. trocken lagern, also nicht im kühlschrank, sonst wird die baiserschicht matschig. tk-beeren eignen sich nur bedingt, da sie sehr viel wasser verlieren, matschig werden und nicht besonders gut schmecken. du kannst die angetauten beeren pürieren und als schicht auf die creme geben, aber in dem fall würde ich die erdbeer-masse mit gelatine andicken. alternativ kirschen oder andere früchte (nicht tk) nehmen.

von claudi700 am 22.08.2012, 10:56

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