Vegetarische Gerichte

Hallo, wir haben vor ein paar Jahren angefangen unseren Fleischkonsum zu reduzieren. Besonders meinem Mann viel das erst schwer. Kartoffeln, Gemüse und kein Fleisch? Es kam ihm komisch vor und er hatte sogar Sorge nicht satt zu werden. Mittlerweile essen wir wesentlich mehr Gerichte ohne als mit Fleisch. Aber es hat Zeit gebraucht sich umzugewöhnen. Klassiker ohne Fleisch sind natürlich: Nudeln mit Sauce, dazu Salat Aus den übrig gebliebenen Nudeln am nächsten Tag Bratnudeln mit Ei machen Kartoffeln, Spinat und Spiegelei Kürbissuppe Pfannkuchen und Kartoffelpuffer Was wir hier aber im Alltag öfter essen, weil schnell und einfach: Nudelauflauf (eben ohne Schinken drin) Kartoffeln und Gemüse mit Sauce (Käse- oder Senfsoße), gerne nach Saison Am Folgetag natürlich Bratkartoffeln mit Spiegelei (schmeckt ohne Schinken) Gemüse -Fisch-Pfanne in Sauce mit Reis Und prinzipiell kann man alle Suppen ohne Fleisch kochen und auch die Würstchen weg lassen (oder zumindest weniger rein machen) Was ich noch nicht geschafft habe: Wurstaufschnitt auf Brot zu reduzieren. Irgendwie mögen die anderen meinen Käse nicht so gerne wie ihre Fleischwurst. Aber wir arbeiten dran.

huhu wir essen gerne Aufläufe aber ebend ann ohne Fleisch drin Nachteil - die wir mögen haben immer Käse und Sahe drin was nicht wirklich kaloriensparend ist. Mit Milch wird es nicht so sämig... In Nudeln mit Tomatensoße kann man das Fleisch gut weglassen was bei uns nicht geht ist Kartoffeln und Gemüse und nichts dazu - da fehlt was. Grünkernküchle zB sind auch lecker, diese Fleischersatzschnitzel mag hier keiner. Auch soja etc mögen wir nicht, wollen wir etwas das Fleisch ist dann gibts Fleisch, sonst eben ganz ohne. Gemüsepuffer, Kartoffelpuffer mit Pilzsoße Pizza geht auch ohne Schinken und Salami Pfannkuchen mögen wir mit Marmelade oder Nutella Waffeln... kann man auch herzhaft machen Semmelknödel mit Pilzen sind lecker Was ich kaum kaufe ist Wurst !

Zusätzlich zu dem oben geschriebenen fällt mir noch ein Vegetarische Pizza oder Flammkuchen Mit Spinat gefüllte Pfannkuchen Aufläufe und Suppen sowie Eintöpfe kann man gut vegetarisch kochen Kartoffelgulasch Käsespätzle Gemüse Schupfnudelpfanne Spätzlepfanne mit Gemüse Spinatspätzle mit Tomaten und Mozzarella Veg Chili Pilzragout mit Klößen Risotto Vegetarische Lasagne Veg Tortellini Gemüsepuffer

Kartoffelpuffer, auch mal gemischt mit anderem Gemüse (rote Bete, Karotte, Zucchini) mit Apfelmus geht immer bei uns! Linsenbolognese! Rezept bei essen&trinken.de. Schmeckt fast wie mit Fleisch. Blätterteig gefüllt mit tk-Spinat und Feta, angebratene zwiebelchen noch mit rein.

Ich finde ja, dass man Schinken und Speck ziemlich gut mit - gutem - Räuchertofu ersetzen kann. Der ist nicht ganz billig, aber gerade im Nudelauflauf, in Zwiebelkuchen, Quiche Lorraine und so schmeckt man den Unterschied kaum. Wir nehmen immer den von Taifun/Tukan. Wenn ihr es gewöhnt seid, viel Gemüse/Kartoffel/Fleisch zu essen, ist das schon eine Umstellung, denn schieres Fleisch zu ersetzen, ist wirklich eine Herausforderung. Da gibt es nichts Adäquates, was nicht nach Verzicht schmeckt, meines Erachtens. Aber weniger ist ja auch schon mal gut. Ersatzprodukte, die ich persönlich sehr gut finde, sind die Vantastic-Fischstäbchen, Beyond Meat und Incredible Meat für Fleischbällchen, aber das ist wohl Geschmackssache. Viele schwören auch auf Jackfrucht in Dosen für Gulasch & Co., gibt's in der Asia-Abteilung. Wie man das verwendet, steht auf der Dose drauf. Was sehr gut z. B. als Schnitzelersatz oder auch statt Geschnetzeltem in Rahmsoße funktioniert, sind Austernpilze. Die kann man auch paniert oder im Backteig braten und z. B. zu Kartoffelsalat reichen.