@Ursel: Koch-neugier

Gute Frage. Die lecker belegten Schnittchen sind die aus der Muppet-Show beråhmten "smørrebrød", was ja übersetzt auch nur "geschmietres brot", Butterbrot, heißt. Die serviert man eben gern zum Frokost, wie die so gar nicht warme MIttagsmahlzeit hier ja heißt, zum Brunch oder wenn man eine Sitzung, ein Meeting mit Essen anberaumt. Als ich vor inzwischen sehr vielen Jahren hierherzog, fand ich die dän. Küche ziemlich "armselig". Was es hier gab, kannten wir mit kl. regionalen Änderungen auch bei uns. Aber bei uns kannten wir mehr. Besonders pffif waren die Sachen nun auch nicht unbedingt, und das Angebot war deutlich kleiner. Das ist es zwar immer noch, aber inzwischen kochen junge Mütter und Väter eben auch gern ausländische Gerichte, weshalb man plötzlich auch Linsen, Kichererbsen, etc. in den dänischen Supermärkten finden kann, wodurch ich das nichit mehr importieren muß.. An der Küste macht man sicher noch mehr Fisch als hier im eher Binnenland. Aber so typisch dänisch fällt mir auf Anhieb deutlich schwerer zu benennen als "typisch deutsch", wobei ich da ja sogar regaionale "typsiche" Gerichte finde - hatte ich mal für die hiesige Schule zusammengestellt, das ging mit einem Knips, da tue ich mich auf Dänisch deutlich schwerer, denn wenn ich sage "Frikadellen" (die die rechte Dänische Volkspartei so gerne als "dänischen Wert" nennt, sicher weil Moslems die wg. des Schweinefleischs ja verweigern, so kennen wir die immerhin auch, und hier ist da auch nicht, wie z.b. in griech,. Frikadellen, etwa sehr speziell gewürzt, die sind halt wie unsere Klopse. Nimmt man z. B. das "typische" dänische Weihnachtsessen (das natürlich auch vairrieren kann von Familie zu Familie), so haben wir in Dtld. ja auch Schweinekrustenbraten, Salzkart., Rotkohl - und sogar die braunen Kart., also Kart. in karamelliertem Zucker, kennt mind. Norddeutschland auch. Grünkohl ißt man hier - meist aber eher suppig; für Erbsensuppe nimmt man gelbe statt grüne Erbsen, aber ehrlich: das ist ja nun nicht so DER Unterschied, schon gar nicht im Geschmack. Vielleicht sind "Boller i Karry", also Hackbällchen in einer Currysoße mit Reis, "typisch dänisch. Ja, wie gesagt, ich finde es leichter, aus der Vielfalt der deutsch-regionalen Küche etwas zu finden, was es dann HIER NICHT gibt als umgekehrt. Und nein, damit meine ich nicht nur das berühmt-beüchtigte und oft zitierte Sauerkraut, das es so natürlich auch nicht hier gibt, sondern so einiges mehr. Gruß Ursel, DK

Hier hatten sie in der Schule meiner Tochter Projektwoche mit dt. Küche - und da fielen mir, wei liches zunächst vergessen hatte, auf Anhieb zig regionale "Nationalgerichte" aus Dtld. ein. Ich hatte nun auch das Glück, in diversen Bundesländern zu wohnen und eine Tante ni HH zu haben - dazu Freundein Ostdtld., die wir öfter besuchen, und ich habe immer gern gekocht. Beiden Rezepten, die mir spontan einfielen, waren sogar welche, die sie hätten stanta pede nachkochen können,denn Sauerkraut wäre für die Lehrerin sicher schwer zu beschaffen gewesen und hätten die meisten Kinder vermutlich nicht gern gegessen - dän. Kinder finde ich sehr mäkelig, das und auch Erwachsene mögen Sauerkraut nicht durch die die Bank. Aber Linsensuppe ist hier noch nie ein "Arme-Leute-Essen" gewesen, als mein Schwager uns besuchte vor vielen Jahren in Dtld., fragte seine Mutter mich hinterher, was es denn da gegeben hätte, sie wolle es ihm gern nachkochen. Problem damals war, daß es Linsen hier nicht gab --- oder eben höchstens in Aarhus/Kopenhagen in Spezialläden vielleicht. Inzwischen sind die mit den exotischeren Rezepten auch in die dän. Küche eingezogen, aber auf sowas Schlichtes wie Linsensuppe, wie wir sie kennen, kommt dann in dem Zusammenhang keienr (weshalb ich Linsen aus Dtld. mitbringe, da sind sie eben billiger und nicht die exotische Krönung im Salat ) Der dän. Koch, ja, wir hatten in Dtld. eine Freundin, die immer "smørrebrød, smørrebrød, rømtømtømtøm" sang, wenn wir zusammensaßen, denn das sang der immer. Irgendwie ist das auch typisch dänisch, es sind ja auch äußerst lecker verzierte "Butterbrötchen", die eben auch bei offizielleren Anlässen serviert werden (können). Ich kann Dir auf Anhieb auch sagen, was man hier gar nicht kennt. Meine Tochter kam empört aus der Schule, weilöder Deutschlehrer (mit dt. Mutter!!!) ihr einreden wollte, daß Spätzle sowas wie Knödel seien. Beides ist ziemlich unbekannt hier. Und Quark ist eh auch eine äußerst deutsche Angeleghenheit; auf der Liste für Deutschsprachige im Ausland seinerzeit war die erste Frage meistens: "Ihr,die Ihr in meiner Nähe wohnt, habt Ihr schon raus, wo man Quark kaufen kann?" Die Antwort war durchgehend: Gibt es nicht/kaum. Dabei war es völlig wurscht, ob die Neulinge in Frankreich, USA, Niederlanden oder sonstwo wohnten, Quark in seinen Variationen und Anwendungsmöglichkeiten ist eigenartigerweise auch in einem Land wie DK ziemlich unbekannt, beider Vorstellung, pellkatr. mit Kräuterquark zu essen, werden einige bleich u mdie Nase, und Käsekuchen ist daher für mich inzwischen DER deutsche Kuchen, wenn ich typisch deutsch Kuchen servieren will. Dann aber bitte mit dt. Quark, denn der dänische hat eine Konsistens, die sich nicht gut für Käsekuchen eignet - und ist außerdem auch recht teuer. Wenn wir in Flensburg im REAL standen, habe ich oft Beratergeld verlangen wollen,denn ich abe viele Dänen bei der sie erschlagenden Ausahl anGerichten - allein Puddingsorten - "unterstützt... Seit ich hier wohne, ist das angebot größer und internationaler geworden, bei meinen allerersten Besuchen hier dachte ich noch, ich könne niemals hierherziiehen, dieses Miniangebot anGemüse zu total überzogenen Preisen damals war absolut horrend für mich. DAS ist deutlich anders = besser geworden, wie so manches andere eben auch.