Hochzeitstag

Hm, eigentlich alles, aber pasta gibt es relativ häufig, ich denke mein Mann wäre wohl für Fleisch und darum geht es ja Lg Sabrina

okay, wie wäre es mit ofenschnitzel (mit frischen tomaten und mozzarella), dazu nudeln oder reis und salat (oder auch mischgemüse)? oder geschnetzeltes (pute oder kalb), dazu reis und erbsen-karotten-gemüse putenrouladen mit wildreis und zuckerschoten als vorspeise rucola mit knoblauch-scampi bruschetta tomatensuppe lachs auf kartoffelrösti mit sauerrahm-dill-sauce als dessert tiramisu mascarpone-creme mit früchten schichtdessert mousse au cholocat espresso-sorbet vielleicht ist ja was dabei :o) claudi

Schweinemedaillons Zutaten für 4 Personen: 600g Schweinefilet 1 kleiner Rosmarin Zweig 2 Knoblauchzehen Salz, frisch gemahlener Pfeffer 2 El Öl 2 El Butterschmalz 1/8 l Kalbsfond Das Schweinefilet Häuten und in 3 cm dicke Scheiben (Medaillons) schneiden. Die Rosmarinnadeln abzupfen und klein schneiden, die Knoblauchzehen schälen und fein Hacken und beides mit Salz, Pfeffer und dem Öl verrühren. Die Fleischstücke mit dieser Marinade bestreichen. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde Marinieren lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Sie Sollen gerade durchgebraten sein. Das Fleisch herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Bratenansatz mit dem Kalbsfond aufkochen, etwas Reduzieren, abschmecken und zum Servieren über die Schweinemedaillons gießen. Dazu passen gegrillte Tomaten und in Butter geschwenkte Nudeln. Putenrouladen im Balsamico- Pilz- Soße Zutaten für 4 Personen: 10g getrocknete Steinpilze 40g Butter 20g Mehl 8 Dünne Putenschnitzel (a 90g) Salz Weißer Pfeffer 1 Bund Lauchzwiebeln 8 Dünne Scheiben Parmaschinken 2 Bund Salbei 400g Möhren 2 Stangen Porree/ Lauch 150g Champignons 2 El Öl 1 Glas Gemüsefond (400ml) 125g Schlagsahne 5 El Balsamico- Essig Holzspieße 1. Steinpilze in 100ml heißem Wasser mindestens 60 Minuten einweichen. 20g Butter und Mehl verkneten. Kalt Stellen. Putenfleisch mit Salz und Pfeffer Würzen. Lauchzwiebel Putzen und waschen. Je nach Größe der Schnitzel in Stücke schneiden. Jedes Schnitzel mit einer Scheibe Parmaschinken belegen. 2. Salbeiblätter waschen, trocken schütteln, Hälfte beiseite legen. Rest auf dem Parmaschinken verteilen. Je ein Stück Lauchzwiebel drauflegen und von der Seite her aufrollen. Rouladen mit Holzspießen feststecken. 3. Möhren Schälen. Porree und Möhren waschen. Beides Schräg in Dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 4. In einer Großen Pfanne Öl erhitzen. Hälfte der Restlichen Salbeiblätter darin braten. Herausnehmen. Rouladen in Salbeiöl von allen Seiten anbraten. Herausnehmen. Warm Stellen. 5. Champignons im Bratfett anbraten. Gemüsefond, Sahne und 4 El Balsamico- Essig zu gießen. Etwas einkochen lassen. Steinpilze durch ein Sieb gießen, Einweichwasser dabei auffangen. Steinpilze fein hacken, mit dem Einweichwasser zur Soße geben. Butter-Mehl-Mischung in Flöckchen unter die Soße rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 El Essig Kräftig abschmecken. Saltinbocca Zutaten: 8 Kleine Kalbsschnitzel 8 Dünne Scheiben roher Schinken 8 Mittelgroße Salbeiblätter 3-4 El Butter Salz und Pfeffer 1/8 l Trockener Weißwein Kalbsschnitzel Flachklopfen 1 Schinkenscheibe und 1 Salbeiblatt darauf feststecken Butter zerlassen Fleisch von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten Salzen und Pfeffern Fleisch aus der Pfanne nehmen Den wein in die Pfanne gießen Aufkochen lassen und Fleischreste vom Pfannenboden lösen. Rest der Butter dazu und gut Rühren Schnitze nochmals in der Pfanne erhitzen. Frühlingsgemüse mit gebratenem Fischfilet Zutaten für 4 Portionen: 250g Möhren 150g Kohlrabi 100g Zuckerschoten 1 Stange Lauch ca. 100g 1 Bund gemischte Frühlingskräuter 6 El Pflanzencreme Zucker, Salz und Pfeffer 1 Zitrone, Saft, gepresst 800g Rotbarschfilet 1. Möhren und Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Lauch putzen, halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trockenschütteln und grob schneiden. 2. 3 El Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Möhren, Kohlrabi und Lauch dazugeben, mit Zucker, Salz, Pfeffer und 3 El Zitronensaft würzen. Bei geschlossenem Topf mit kleiner Hitze ca. 10 Minuten Dünsten, dann die Zuckerschoten dazugeben und noch mal ca. 5 Minuten weiterdünsten. Die Kräuter unterheben. 3. Fischfilet waschen, Trockentupfen, salzen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Restliche Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Fischfilet darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten Dazu passen: Junge Pellkartoffeln!