Mitglied inaktiv
Ich habe mal beiläufig von so einem Hermannteig (richtig???) gehört, und wollte mal nachfragen was es damit auf sich hat. Vielleicht kann es mir ja einer erklären. lg
sieh mal bei Chefkoch nach, dort wird es sehr gut erklärt. lg
hatte ich mal zu dem thema geschrieben. claudi
ich kopier dir mal rein, was claudi mal geschrieben hat. irgendwie hatte sie den link vergessen... hallo, hier mal der erste schritt für den hermann: 100 g mehl 1 el zucker 1/2 pck. trockenhefe 150 ml lauwarmes wasser 1. Füttern: 100 g Weizenmehl 150 g Zucker 150 ml Milch mehl in eine verschließbare schüssel geben, mit zucker und hefe vermischen. lauwarmes wasser dazu und mit einem kochlöffel zu einem geschmeidigen teig verarbeiten. mit deckel verschließen und 5 tage ruhen lassen, ab und zu umrühren, dann in den kühlschrank geben. am 5. tag füttern (100 g mehl, 150 g zucker, 150 ml milch), gut verrühren, weiterhin jeden tag 1 x gut durchrühren. nach weiteren 5 tagen wieder füttern (genau die gleichen sachen wie beim ersten füttern). der siegfried ist ähnlich, hier der ansatz: 100 g mehl 1 el zucker 1/2 pck. trockenhefe 150 ml lauwarmes wasser teig anrühren, deckel drauf und 2 tage ruhen lassen (bei zimmertemperatur, nicht im kühlschrank). dann umrühren und in den kühlschrank geben, am 5. tag füttern (100 g mehl, 2 el zucker 150 ml wasser oder milch). weiterhin jeden tag 1 x umrühren, am 10. tag noch mal füttern (gleiche mengen wie am 5. tag).
Ja , vielen Dank. Das ist ja lieb von Disch. Und was macht man nun mit so einem Hermann? Einen Kuchen?EinBrot? hmm, wie Du siehst, ich bin planlos.. LG
schau mal hier: da ist alles gut und ausführlich beschrieben. villeicht hilft dir das etwas weiter :) lg pothi http://www.chefkoch.de/rezepte/388391125921881/Hermann-Grundrezept.html
