Mitglied inaktiv
Hallo ! Da ich gigantische Mengen an Äpfel bekommen habe und mein Froster bereits voll mit Apfelmus ist, wollte ich mal nachfragen, ob man das Apfelmus/Kompott vielleicht auch in Gläser machen kann (ich habe diese Twist off Gläser, wo man auch Marmelade und Gelee reinmachen kann). Hält sich das da drin oder wird´s schimmelig nach gewisser Zeit ? Hat da vielleicht jemand Erfahrung ? Wenn ich das Apfelmus koche wird´s gesüßt mit Zucker. Aber ich weiß eben nicht, wie´s mit der Haltbarkeit bei den Gläsern ist. Vielleicht kann mir jemand weiterhelfen ? Danke und LG, Sonja.
Die Twist off Gläser mußt du sterilisieren mit Inhalt. Also Gläser udn Verschlüsse sauber spülen, erst mit Spülmittel, dann hinterher ohne. trocknen lassen. Rohe Äpfel schälen und geschnitten in die Gläser rein. Meine Oma hat immer nen Sud aus Wasser, Zucker, Nelken udn Zitrone (wahlweise Essig) gekocht und das ind die Gläser gefüllt. (Füllmenge war 2/3 Äpfel ind Glas, dann mit dem Sud aufgießen bis sie ganz voll sind). Die heißen Gläser verschließen udn sofort in den einkochtopf bzw. im Backofen. Die gläser müßen im Wasser stehen. Kann mich nur nicht erinnern wie lange das gekocht/gebacken hat. Hinterher die Gläser auf den Kopf stellen und mit einem Geschirrtch abdecken udn auskühlen lassen.
allg. bei Marmelade, kochendem Kompott habe ich mit den Twist-Off-Gläsern gute Erf. gemacht - nur nicht bei Apfelmus. D. h. ich habe ungezuckertes Mus, was fast kochend aus meiner Küchenmaschine kam in Mengen in diese Gläser gefüllt, die Deckel zogen auch an - wie bei Marmelade eben. Ende vom Lied: Trotz komplett verschlossen verschimmelte mir fast alles in den Gläsern. Überall fing es an - oben im Glas, unten wo ne Luftblase war ... Ich hab mich so geärgert, denn das macht ja ne Menge Arbeit. Nur ganz wenige Gläser konnte ich wirklich verwenden. Nun weiß ich nicht, ob es daran lag, dass kein Zucker drin war? Denn ich mach nie Zucker "vorher" rein - also immer erst, wenn wir das essen. Kocht man das dann nochmal richtig ein - wie mit Einkochringen, dann haben meine Kinder gesagt: das schmeckt nicht! Schmeckt irgendwie anders - eben "nochmal eingekocht". Allerdings hab ich damals im Herd eingekocht, nicht im Topf.
ich kann dir sagen, es lag am (nichtvorhandenen) zucker. zucker wirkt schimmelhemmend, deshalb haelt sich marmelade ja auch so lange. ausserdem sorgt zucker beim einkochen von obst (egal ob nun als ganze obststuecke, marmelade, kompott oder apfelmus) dafuer, dass sich das vitamin C haelt. normalerweise zerfaellt vitamin C einfach mit der zeit, zucker sorgt dafuer, dass sich der prozess verlangsamt. sterilisieren ist schoen und gut, aber im moment des abfuellens bekommst du diese luftblase mit rein, und oftmals reicht die resthitze des apfelmus nicht aus, um die schimmelsporen in der luftblase zu killen. entweder mit zucker kochen und abfuellen, dann kanns auch mal passieren, dass es schimmelt, aber eher selten. oder ohne zucker eben nochmal einkochen im topf/backofen oder wie auch immer. lg rochen
wenn ich wieder welchen mache, werd ich auf jeden Fall Zucker reintun.
Danke für eure Beiträge. Ich probier´s einfach mal mit ein paar Gläsern aus, den Rest froste ich bei meiner Mama ein. LG und ein schönes Wochenende ! Sonja.
