hallo sylke, zwar kein nachtisch, aber hessisch und lustig... viel spass * Für die warme Jahreszeit empfiehlt sich ohnehin die kalte Küche. Und da gibt´s nur eins - Das hessische Nationalgericht: ( für zwei Personen ) 1. Morgens, noch vor dem ersten Hahnenschrei, zum Bäcker eilen. Frisch gebackenes Bauernbrot, oder der Abend ist verloren. Nur das allerfrischeste Brot vermag den Geschmack zu halten. Ich weiß, das Opfer ist groß, doch die Belohnung ist größer. Es muß sein. Um Himmels Willen kein Vollkornbrot!! Auch Weißbrot-Freaks halten sich zurück. 2. Man fahre alsdann - bei knalliger Mittagshitze - zum nächsten Einkaufszentrum und stelle das Auto auf den schattenlosesten Parkplatz weit und breit. Nur so erreicht der Handkäs die Mindesttemperatur, die er zum Brüten braucht. Selbstredend darf der Wagen nur notbetankt verlassen werden. Für Fahrradfahrer empfiehlt sich die Anbringung einer Glasschüssel auf dem Gepäckträger. Aber nicht klauen lassen! 3. Dann begebe man sich unverzüglich zur Käseabteilung und verlange ultimativ vier handtellergroße Scheiben Handkäs, noch nicht ganz ausgereift. Wozu schmort auch sonst der Wagen draußen? Bei Gästen zwei Scheiben pro Person, für die Gastgeber drei. Gewöhnlich wird der Handkäs von der Verkäuferin in Papier gereicht und anschließend in einer Plastikdutte gut verpackt. Das ist auch wichtig, denn die Fettflecken gehen sonst aus dem Autopolster nie wieder raus. In Notzeiten kann der Verzweifelte auch auf eingeschweißten Packungen zurückgreifen. Aus Gründen, die Ihr sicher selbst herausfindet, ist darauf zu achten, daß das Plastik leicht verdaulich ist. 4. Als nächstes brauchen wir Zwiebeln für die Musik. Aber Achtung: Keine kleinen Zwiebelchen, die zart im Gaumen der Haute Cuisine verschmelzen! Richtige, gro0e,runde, kernige Zwiebeln, denen man den Biß schon an der Haut ansieht. Wer ihn in der Abteilung findet, kann sich auch etwas Schnittlauch mitnehmen. Wer ihn vergißt, braucht auch nicht in Verzweiflung zu geraten. Wenn die Zwiebeln in Ordnung sind, schmeckt den Schnittlauch ohnehin keiner raus. Wichtiger, d.h. ganz wichtig, very important, ist der Kümmel. Musik ohne Kümmel ist wie ... - undenkbar! Salz und Pfeffer hat auch der verarmteste Haushalt im Haus. Bei Öl und Essig ist das schon anders. Wir benötigen Balsamessig und Sonnenblumenöl. Tests mit anderen Ölen, Olivenöl, Leinsamenöl, Massageöl u.a. haben immer wieder zum alt Bewährten geführt. 5. Hier ist die Stelle, vor falschen Ratgebern zu warnen. So mußten meine entsetzten Augen in einem Kochbuch den Vorschlag lesen, die Musik mit Rotwein zu verhunzen. Farbenblinde mögen dem optischen Frevel dieser Kreation noch entgehen, spätestens der erste Testbissen läßt auch das härteste Gemüt erschaudern. Mir ist auch nach wiederholter Lektüre nicht klar geworden wen der Verfasser mehr haßt, die Winnzergemeinschaft, den Handkäs oder seine Leser?! 6. Jetzt ist es aber höchste Zeit, an die Kasse zu eilen, damit der Handkäse endlich aus der klimatisierten Zone kommt. Inzwischen sollte der Wagen eine Innentemperatur von 50 °C locker erreicht haben. Kleiner Nebeneffekt: Ausparken ist i.d.R. einfach, weil dort sonst nämlich keiner steht. Es sei denn, die Invasion aller Handkäsesser dieser Welt wäre über das Geschäft hereingebrochen. Doch dann gäbe es beim Käse auch keinen Handkäs mehr. 7. Zu Hause angekommen werden zunächst die Zwiebeln geschält. Wem das noch keine Tränen in die Augen treibt, muß zurück ins Geschäft umtauschen oder neue kaufen. Die geschälten Zwiebeln sehr fein hacken. Das ist zweifellos der härteste Teil. Aber nur Mut, durch dieses Tal der Tränen muß jeder gute Hesse durch. Doch - Vorsicht mit den Fingerchen. Wir haben den Handkäs doch nicht für den Notarzt rangeschafft. Zwiebeln mit 2 EL Essig und 6 EL Öl in eine Schale geben. 1 EL Kümmel mit Salz und Pfeffer und etwas Schnittlauch daruntermischen. Handkäs im Auto vergessen? Macht nix, besser als wenn er den Kühlschrank verpestet. Also, rein mit dem Handkäs, mitten rein in die Musik. Die Schale abdecken und in den Keller stellen. Ist kein Keller vorhanden, die Nähe zu Pflanzen oder Kleidung meiden. Die einen gehen ein, aus den anderen geht er nie wieder heraus. 8. Der Abend ist gekommen. Im Westen geht die Sonne unter. Die Vögel zwitschern. Die Grillen zirpen. Der Nachbar mäht den Rasen. Es ist Zeit den Tisch zu decken. Teller und Besteck beschafft, Brot geschmiert, Handkäs geholt und ... 9. Hat Euch schonmal Euer Nachbar Fluchen gehört? Dann hört er es jetzt. Äppelwoi vergessen. Meine Empfehlung: Schenkt den Handkäs Eurem Nachbarn und freut Euch auf das nächste Mal. Keine Frage: Äppelwoi ist die Seele des Gerichts. Ein richtiger Schoppepetzer muß es sein. Um die richtige Marke festzustellen gibt es einen einfachen Test: Aus der frisch geöffneten, handwarm gelagerten Flasche einen kräftigen Schluck auf nüchternen Magen nehmen. Wenn sich nach fünf Tagen im Gesicht die letzten Falten wieder glätten, ist die Flasche gut gewählt. Wenn nicht, war er doch etwas stark. Für Kenner genau richtig. Einige Auserwählte haben sogar noch Beziehungen zu den letzten freilaufenden Apfelbauern und beziehen ihr Schöppche vom Keltermeister himself. Für unsere Zwecke kann der Äppelwoi schon etwas Kühlung vertragen. Auf alle Fälle ist gut gekühlter Äppelwoi in erster Linie ein Freilandgetränk. Anfänger trinken ihn gespritzt, Weicheier süß, Möchtegerne sauer. Aber immer aus dem fein gerippten Schoppeglas. Damit nämlisch die fettische Fingerscher das Glas net falle lasse. 10. Eigentlich ist es jetzt an der Zeit "Guten Appetit" zu wünschen. Der Handkäs mit Musik ist allein wegen der Art seiner Zubereitung eher als Gericht für den Sommer gedacht. Nichtzuletzt weil es sich im Sommer draußen gemütlicher sitzt. Das soll aber nicht heißen, daß er nicht auch im Winter genossen werden kann. Wer heißen Äppelwoi mit gutem Handkäs gut verträgt und sich auch vom Zimtgeschmack nicht schrecken läßt, kann diesem Gedeck auch seine vorweihnachtlichen Reize abgewinnen. 11. Nun hält uns aber nichts mehr! Danach erst recht nicht!! Zum Schluß ein paar Tips für das Sozialverhalten: Besonders eignet sich Handkäs mit Musik : - für Menschen, deren Bekannte gerne griechisch essen - für Menschen, die Ihren Freiraum brauchen - für Menschen, die mit Ihrer letzten Zahnarztrechnung unzufrieden waren - für Eremiten - für Menschen, die wissen wollen wie schnell sie sind - für Menschen mit escht hessischer Lebensart