Wie macht ihr Risotto?

Ich nehme dazu Risottoreis, Milchreis tut es auch. Grosse beschichtete Pfanne mit hohem Rand oder Topf, meine Wok-Pfanne geht gut dazu. Ich röste Reis und Zwiebeln und das harte Gemüse (je nach Art des Risotto) in heissem fett an, Olivenöl passt beim klassischen Risotto gut. Dann kommt immer wenig Brühe hinzu. Dann rühren, bis alles eingekocht ist, wieder Brühe dazu, wieder rühren, bis es eingekocht ist usw., so lange, bis der Reis weich ist. Du kannst statt Brühe oder zusätzlich dazu auch Kokosmilch nehmen, Weißwein, Sahne, Rotwein.... Ist relativ aufwendig, weil man ständig rühren muss. Schmeckt aber super

Ich nehme dazu Risottoreis, Milchreis tut es auch. Grosse beschichtete Pfanne mit hohem Rand oder Topf, meine Wok-Pfanne geht gut dazu. Ich röste Reis und Zwiebeln und das harte Gemüse (je nach Art des Risotto) in heissem fett an, Olivenöl passt beim klassischen Risotto gut. Dann kommt immer wenig Brühe hinzu. Dann rühren, bis alles eingekocht ist, wieder Brühe dazu, wieder rühren, bis es eingekocht ist usw., so lange, bis der Reis weich ist. Du kannst statt Brühe oder zusätzlich dazu auch Kokosmilch nehmen, Weißwein, Sahne, Rotwein.... Ist relativ aufwendig, weil man ständig rühren muss. Schmeckt aber super

Ich nehme Risotto oder Paella Reis. Hühnerbrühe vorbereiten in einem kleinen Topf ( etwa 2,5 mal soviel, wie du Reis hast) - die sollte immer gut heiß sein. Zwiebeln in etwas Öl ( das variiert hier je nachdem, was ins Risotto soll) glasig dünsten, Reis dazu geben und kurz mitschwenken. Dann mit einer Kelle Brühe ablöschen und rühren, bis diese verkocht ist. Solange wiederholen, bis der Reis schön schlotzig ist. Abschmecken und frische Kräuter dazu. Fertig Das Gemüse dünste ich nur zwischenzeitlich. Wir mögen das nicht verkocht. Vitamine und Konsistenz bleiben so auch besser erhalten. Meine Jungs mögen auch gerne noch Parmesan mit rein. Statt Brühe geht auch anteilig Wein, Balsamico, Kokosmilch oder Kokoscreme Gutes Gelingen