buberle
Hallo, ich möchte zum ersten Mal Spargel kochen, habe frischen gekauft, da ich total Lust drauf habe. Da ich ihn noch nie selbst zubereitet habe, habe ich keine Ahnung wie lange man ihn kocht, auf was man achten sollte und wie er geschält wird. Es geht nicht um die Soße, sondern nur um den Spargel! Danke
Guckst du Chefkoch.de - für Anfänger immer der richtige Startpunkt.
http://www.lecker.de/rezepte/spargelgerichte/bildergalerie-457876-spargelgerichte/Spargel-kochen-Schritt-fuer-Schritt-erklaert.html?i=8&scroll=196
Spargel schälen (grüner muß nicht geschält werden, da nur die Enden abschneiden), und die Enden abschneiden - soweit, dass es nicht mehr Holzig ist. Dann Salzwasser mit ein wenig Zucker, etwas Zitrone und einem Stück Butter aufsetzen, die Schale und Spargelenden rein und kochen lassen - so 10 bis 15 Minuten. Die Spargelschale und Enden aus dem Wasser nehmen und dann den Spargel rein, solange kochen, bis er gar ist (etwa 10-15 Minuten).
Hab ich noch nie gehört...
Wenn man die Schalen kocht, hat man sozusagen ne "Spargelbrühe". Somit musst du die Stangen nicht im neutralen Wasser kochen sondern du hast eine mehr oder weniger aromatische Brühe, die den Stangen zu einem noch intensiveren Aroma verhelfen soll.
Mach ich auch so :) Damit die Stangen nicht auslaugen und man kann später aus dem ziemich intensiven Kochwasser noch eine schöne Suppe machen. Wird in der Gastronomie auch so gemacht, nicht nur bei Spargel. Stichwort: Opferwurst :)
Und die schale ist abfall...aber ok..klingt logisch Ich bin aber auf einem spargelhof gross geworden und da wurde halt nicht alles verwendet, da der frische spargem im grossen mengen vorhanden war Und heutzutage
Das gibt einen intensiveren Geschmack.
Ich mache den mit Alufolie im Backofen. Pro Paket 5 Stangen Spargel, Butter, etwas Zucker und Zitrone mit rein.
Gibt's echt schon wieder Spargel? Hmm.....lecker......muss ich glatt mal gucken. Aber der ist jetzt bestimmt noch schweineteuer, oder?
Ich pflichte Ani_kas Rezept voll bei. Das hat auch mir mal ein Spargelverkäufer so empfohlen. Danach macht man das Edelgemüse nie wieder anders oder zerkocht es gar in Wasser ;-) Mit den Alutütchen, die man für den Backofen wie große Bonbonpapiere formt und dort einfach auf einen Rost legt, kann man die Mengen auch gleich portionieren und jedem so und ungeöffnet auf den Teller legen. Der Spargel bliebt dann auch heiss. und: Oh, hat Niklas doch nicht alle Hügel weggeblasen? ....
Ich liebe Spargel, aber das zahl ich nicht.
Ganz ohne zusätzliches wasser? Und wie lange bleibt der spargel im ofen?
