Mitglied inaktiv
Wenn in einem Kuchenrezept steht: 200g Vollkornmehl und 200g Mehl Typ 1050. Kann ich dann auch statt der beiden Typen nur Mehl vom Typ 630 nehmen? Handelt sich um Dinkelmehl. Und: statt 2 TL Natron kann ich doch auch normales Backpulver nehmen ,oder?
Bei Mehl bin ich jetzt überfragt, aber Natron treibt anders (ich meine, sogar besser) als Backpulver, und braucht etwas saueres im Teig (wie Joghurt oder Buttermilch oder Zitronensaft), um aktiviert zu werden.
Den kriegst du auch für billig Geld im gutsortierten Supermarkt. Der real hat sogar das Original US-amerikanische Arm & Hammer!
Ich habe keinen real im Umkreis von 100km aber gut zu wissen, ich hole Natron. Im Teig sind noch Buttermilch und Heidelbeeren kommen oben drauf.
Hört sich lecker an! Zum Mehl habe ich noch folgende Info gefunden: http://www.essen-und-trinken.de/mehl/mehl-typen-nach-din-von-405-bis-1800-1017419.html# So wie es ausschaut, willst du ein Allerweltsmehl in Dinkel nehmen, wo das Rezept aber deutlich kernigeres Mehl verlangt... Ich würde es lassen, oder mindestens mit einem Dinkelvollkornmehl mischen...
Das habe ich mir schon gedacht, aber wirklich Ahnung hab ich halt nicht.
Dann muss ich es wohl kaufen, das teure Zeug 
Du kannst den kuchen mit nur einer mehlsorte machen. Die Nummer des mehles sagt nur aus wie viele nützliche anteile im Mehl noch enthalten sind.
