Dringende Kochfrage

Ich auch - aber ich brauche die GENAUE Angaben für eine ungeübte Person (aka Mann am Herd)!

ups...gute frage....ich koch die auch nach nase...aber ich denke 250 gramm butter oder margarine...mehl bis es fest ist und dann rein mit der flüssigkeit....sollte hinkommen....vielleicht verrätst du dann mal die menge ...lach lg und viel erfolg

Oh Tina, jetzt enttäuscht du mich aber! Geht mir aber nicht anders. Ich wiege echt alles ab, nur Mehlschwitze mach ich tatsächlich nach Gefühl.

Na Siehste da sind wir uns mal wieder einig

Königsberger Klopse will derjenige machen, für ganz viele hungrige Freunde...

3 l Sauce? Sind wir alle eingeladen? Ich mach das auch frei Schnauze, aber dafür brauchst du bestimmt 100-150 g Mehl und 70-100 g Butter.

das hilft mir gerade wirklich schnell weiter. Eingeladen gern, nur hinkommen schaffen wir wohl kaum rechtzeitig... Ist für den Cousin meines Mannes...

Nö, hinkommen würde echt ein Problem werden, danke Herr Weselsky... ...aber so hab ich wenigstens eine Idee, was ich morgen koche :)

Oh je, für Königsberger Klopse ist mein Mann zuständig. Aber weißte was: ICH würde Mondamin fix Soßenbinder für helle Soßen in die Brühe einrühren, eventuell in kleineren Mengen (also extra Topf mit meinetwegen nur 500 ml Flüssigkeit mit Soßenbinder andicken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und dann die nächsten 500 ml). Vorsicht: Der Soßenbinder dickt erstmal gar nicht, sondern erst, wenn die Brühe köchelt wird das immer dicker. So, und nun schlagt mich!

Auch ne Idee - für einen ungeübten Koch eventuell sogar die bessere Option...

Warum schlagen? Schmeckt das mit Soßenbinder? Machst du (oder dein Mann) noch extra Butter oder Sahne für den Geschmack rein? Hab sowas nie hier, wegen der ND meines Kindes vermeide ich solche Sachen.

Also da ich mit Brühe und Gewürzen koche, ist da Geschmack drin. Ich nehme den Soßenbinder wie das Wort schon sagt zum binden. Mehl bringt ja auch nicht so wirklich Geschmack rein! Probier mal rohes Mehl, das schmeckt eher nicht. Kann aber klumpen, ja klumpen! Tipp: Brühe in einen größeren Topf, also größere Bodenfläche, dann vorsichtig Soßenbinder rein und rühren, rühren, rühren. Wenn es dann köchelt, sollte die Brühe andicken, tut sie das nicht, noch was rein, bis die gewünschte Konsistenz da ist. Immer schön dabei bleiben und ausprobieren. In kleinem Topf mit kleiner Bodenfläche einen Liter Brühe füllen und dann binden wollen funktioniert nicht. Das kann man natürlich auch mit Mehl probieren, wobei es da allerdings eher so funktioniert, dass man Butter schmelzen lässt und Mehl dazugibt, dann erst nach und nach Brühe dazugibt, rühren rühren rühren, bis die Konsistenz erreicht ist. Bei 3 Litern auf einmal stelle ich mir das schwierig vor. Ich würde es portionsweise machen und dann zusammenschütten.

Also ich habe ihm jetzt Dees Angaben geschickt, und bis jetzt kam kein Entsetzensschrei zurück. Es scheint also zu klappen. Das mit dem langsam zuschütten und fleißig rühren habe ich ihm allerdings auch eingeschärft...

Dann ist doch alles gut. Gib mal Bescheid, wie es geschmeckt hat. 3 Liter Soße ist für mich der Horror, auch wenn ich angeblich gute Soßen mache. Aber da geht es meist um Soßen in der Größenordnung von 500-750 ml.

Bei Königsberger Klopsen kann es für uns gar nicht genug Soße sein. Wenn ich die nur für uns drei mache, sind es locker anderthalb Liter...

Das reicht dann aber auch für zwei Tage.

Ja, so 1 - 1,5 l werden das hier auch. Entweder für 2 Tage oder auch als Basis für süss-saure Eier Ich hab grad mal den Soßenbinder gegoogelt, ich glaub ich bleib doch lieber bei der guten alten Roux...ähm Mehlschwitze.

Du weißt ja, ICH bin Laie - ich darf das M-Wort sagen...

Darf jeder :) Ist reine Gewohnheit.